angelinatan_cn 发表于 2005-1-28 13:42

提子瑞士卷

提子放得有点太多了，加上蛋糕有点薄，所以卷好后的蛋糕卷不是太尽人意。不过，不管了，还是把它上传，毕竟是自己的劳动果实嘛。
要是对蛋糕卷感兴趣的话，这个链接还是蛮实用的。
http://www.52cake.com/newcake/community/class1-2.asp

低粉   50克
玉米粉10克       
蛋黄      3个
蛋白    4个
牛奶或水20克
菜油   20克        
糖      60克
葡萄干 50克（凉水泡过，沥干备用）
果酱 适量

两种面粉混合过筛。
蛋黄+糖+菜油+牛奶，混匀。
分2-3次筛进面粉， 用打蛋器拌勻 。
蛋白打发至快干性发泡。
把1/3蛋白和面糊搅匀，然后再和剩下的蛋白混合，轻拌匀。
入铺好烤纸，洒好葡萄干的模具上。
180C烤15分钟。
取出，撕掉烤紙， 塗上果醬或是鲜奶油。
将蛋糕轻轻卷起固定。
定形后切件食用。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-31 21:34 编辑 ]

怡蒙 发表于 2005-1-28 14:02

sofa, 楼主好手艺，和外面卖的一样pp：））

zgjianping 发表于 2005-1-28 22:18

Was ist 低粉?Typ 405?

zgjianping 发表于 2005-1-28 23:57

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-1-29 04:38 AM:

低粉应该是505。用405的话，可以加上一些生粉降低筋度。那么这样也成低筋粉了。
Danke. Aber was ist 生粉?dian fen?$失败$$失败$$饶命$$饶命$

蜕变 发表于 2005-1-29 05:18

这材料适合什么尺寸的烤盘啊?

angelinatan_cn 发表于 2005-1-29 07:09

Originally posted by zgjianping at 2005-1-29 05:57:

Danke. Aber was ist 生粉?dian fen?$失败$$失败$$饶命$$饶命$

是,或者是称为太白粉. 德文是Speisestärke.
要是没有的话,也不用特别去买,用Kartoffelmehl也成.

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-29 at 13:17 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-1-29 07:25

Originally posted by 蜕变 at 2005-1-29 11:18:
这材料适合什么尺寸的烤盘啊?
我用的就是烤箱里的烤盘,铺张烤纸好了. 专门再买个烤盘,那就吃力不讨好了.

ElectricBlue 发表于 2005-1-29 11:09

楼主每天都有新dd，真是太厉害了。

酸红豆 发表于 2005-1-29 12:13

mm可以试试用线勒，切面会整齐很多，而且不会破坏蛋糕的组织~

土豆粉难道不用特别去买么？ 难道它是家常必备？

titata 发表于 2005-1-29 12:54

受不了，啃着面包片的时候误闯楼主的帖子。。。哇哇

angelinatan_cn 发表于 2005-1-29 15:44

Originally posted by 酸红豆 at 2005-1-29 18:13:
mm可以试试用线勒，切面会整齐很多，而且不会破坏蛋糕的组织~

土豆粉难道不用特别去买么？ 难道它是家常必备？

下次用线勒。就像勒皮蛋那样。土豆粉也就那么一小包，你可以用来做香草土豆泥淋上Hollandaise,非常好吃的。

angelinatan_cn 发表于 2005-1-29 15:45

Originally posted by titata at 2005-1-29 18:54:
受不了，啃着面包片的时候误闯楼主的帖子。。。哇哇
要是在科隆的话，就来我家串门吧。我们一起吃三文鱼炒饭。我的最爱。

心情人 发表于 2005-1-29 18:16

不错啊，我也回头试啊！

l垃圾熊lilis 发表于 2005-1-30 00:13

顶～～～～～～～～～～～～～
很好吃的样子，现在觉得肚子饿了。。。。。。

bao 发表于 2005-2-3 02:25

我今天做的两次了, 好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

顶......

angelinatan_cn 发表于 2005-2-3 06:48

Originally posted by bao at 2005-2-3 08:25:
我今天做的两次了, 好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

顶......
：-）））太好了
这个当早餐或是下午的点心都是非常不错的。我把它带到学校，休息的时候泡了杯热茶一起吃。

juleitai 发表于 2005-3-1 08:58

玉米粉是什么呢?

Kassiopeia 发表于 2005-3-1 09:34

Originally posted by juleitai at 2005-3-1 02:58 PM:
玉米粉是什么呢?

玉米磨成的粉

angelinatan_cn 发表于 2005-3-1 09:40

Originally posted by juleitai at 2005-3-1 14:58:
玉米粉是什么呢?

玉米粉有两种。一种是很明显的有粗粉粒的，墨西哥德好多玉米面菜肴都是用的这种；（右图）还有一种就是像普通面粉那样的状态（左图）
烤蛋糕用的一般都是指左图的像面粉状的玉米粉。
这两种玉米粉都可以在Kaiser‘s或是Minimal买到的。有很多的土耳其店也都有售，价位也都比较便宜。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-1 at 16:35 ]

失乐园的eva 发表于 2005-3-20 00:48

搂主还在读书啊？那真太不容易了……

angelinatan_cn 发表于 2005-3-20 08:46

Originally posted by 失乐园的eva at 2005-3-19 23:48
搂主还在读书啊？那真太不容易了……

我这个＊读书＊不是你们上的大学，只不过是Volkshochschule. 不过从中午出门，要到６点钟左右才能到家．．．回家后，就是做饭，然后做作业．．．

iwenting 发表于 2009-10-17 13:37

不错了{:4_276:}

yooyoo_8860 发表于 2009-10-17 13:58

{:4_295:}

lovelypiggy 发表于 2010-8-17 22:30

mark!

doujiang 发表于 2010-8-18 13:02

我就喜欢吃这样子软软的像虎皮蛋糕一样的~！
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