(已补图)不一样的粽子---彩色蔓越莓迷你水晶粽+++++更新传统肉粽豆沙粽
本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:41 编辑端午节吃了太多油腻的肉粽, 想来点清新凉爽的吗?
顺便可以解决用多的粽叶~
要是亲们多出来的是糯米~那就做青豆咸肉糯米饭吧~~那个是我的爱啊, 也是我去年多出来糯米的方法~~哈哈
今天包啦肉粽, 豆沙粽, 还没拆开, 所以木有照片
多出来的粽叶怎么把呢, 想到前两天在网上有看到说水晶粽子, 就做了
很简单呢, 用的是西米
我这次包了抹茶, 可可, 原味的, 馅儿是蔓越莓干, 抹茶的被我着急拆开散了, 就吞下去啦~
抹茶的吃掉类, 不然更好看
(具体过程图在本页下面几楼)
方子:
粽叶前一晚煮半小时, 浸水一夜
西米用水浸湿沥干(不能一直浸, 只需弄湿就好), 拌入白糖, 油(为了更晶亮), 染色类(抹茶粉, 可可粉, 茶叶, 甜根粉, 果酱或者可以直接用带颜色的西米)
用一张粽叶包粽子, 入馅料(豆沙, 果脯, 坚果, 紫薯泥), 注意, 用粽叶的光面朝里包哈
烧锅水, 水开后放入, 煮十五到三十分钟(根据大小), 过凉水, 拿出, 沥干(想要更Q一点就浸时间长点吧~)
开吃, 或冷藏后更Q
再发个早上刚拆的豆沙粽和肉粽, 详细图片在下面的 某层
求斑斑给红包用用撒~~~ 很好看，能多整几层楼不？利于发红包呢。 {:5_394:} 本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:42 编辑
准备好西米~浸湿沥去水
左上角拌了可可粉, 糖, 油
右上角拌了抹茶粉, 糖, 油
下面那个只拌了糖, 油
我觉得吧~上色的粉类上少点, 只要能上色就行, 比我的颜色浅点就好, 水晶粽嘛~~透明点的好看
背景是正在洗热水澡的大肉粽
大概用了两百克西米, 三茶勺糖, 五十克蔓越莓干, 十五克油
共18只小粽子 本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:43 编辑
这是包好的小粽几~~方法不说了, 其他亲都有图, 很详细
我第一批是用一张粽叶包的, 光滑面朝里, 粽叶梗部分剪掉一截, 往里卷
第二批用半张粽叶包的~越包越小~~哈哈
本帖最后由 hzyy405 于 2011-6-12 20:11 编辑
包好滴小粽子~~
建议大家包的紧一些, 西米小, 容易漏出来
也有人说应该包松点, 因为西米吸水会涨大, 撑破粽叶..也不知道怎么才是对的, 自己琢磨着吧
本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:44 编辑
这是刚刚包的抹茶紫薯馅儿的~因为粽叶还有得多.....
紫薯洗干净放进锅里煮二十分钟到半个小时,捞出来去皮, 捣成泥, 拌入白砂糖, 一些些奶粉或者奶油
五只小粽子大概用了二十五克左右重的一只小紫薯
事实证明, 还是干果的好~这种泥类馅儿的容易流出来~~ 本帖最后由 hzyy405 于 2011-7-7 21:48 编辑
来来来~~肉粽和豆沙粽的裸照来啦~~~
我的口味已经变了....我发现我更爱吃豆沙粽!!
豆沙也是自己做的, 第一次糊底了, 就倒了重做
豆子泡一碗, 第二天加冰糖煮开, 煮软了捣成泥, 收干一些水分, 加油搅拌, 继续收干到适合为止
我还留了很多水分, 因为不想加太多油, 我减肥么...
这个豆沙的方子是我自己总结出来的, 试验过很多次~低卡美味哦~朋友都说好吃
肉粽内部细节~
肉放少了....根据某位MM的教导, 放了去皮绿豆, 真的有蛋黄的感觉哎~神奇
本来应该买五花肉的, 想也没想直接看卡路里挑了个最低的..囧..
然后在糯米里面拌进去了猪油, 一样很香
分尸细节照
我自己的早饭撒~~肉粽, 咸豆浆, 桃子~ 500红包请查收~ 回复 10# 葡萄仔
谢谢斑斑慷慨滴发红包~~~! {:5_354:}500啊这么快就到手了~不过真是好看呢！ 500啊这么快就到手了~不过真是好看呢！
mimi2010 发表于 2011-6-11 20:13 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实说真的...我也不知道聚元有啥用..... 哇~家里的西米终于能处理了。想问问这个口感吃起来和糯米有啥不一样啊？ 哇~家里的西米终于能处理了。想问问这个口感吃起来和糯米有啥不一样啊？
shining85 发表于 2011-6-11 20:39 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
很Q啊~~~可以试试~~可以解决用不掉的西米和粽叶~~~
冷藏后凉凉甜甜的~我朋友说很好吃~~我还没怎么吃过 {:5_328:}过完端午更想吃粽子，刚后悔今天忘买糯米了，这个帖子来的真及时阿，哈哈哈哈
再赞一下mm手艺，包得好好看啊~很Q啊~~~可以试试~~可以解决用不掉的西米和粽叶~~~
冷藏后凉凉甜甜的~我朋友说很好吃~~我还没怎 ...
hzyy405 发表于 2011-6-11 20:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif 过完端午更想吃粽子，刚后悔今天忘买糯米了，这个帖子来的真及时阿，哈哈哈哈
再赞一下mm手艺，包 ...
shining85 发表于 2011-6-11 20:48 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢哈~~~
记得包的紧一些, 煮好后过水要把水滴干才能送冰箱或者打开吃哦~
不过说真的, 端午节我还是喜欢吃大肉粽~~大大地肉粽 其实说真的...我也不知道聚元有啥用.....
hzyy405 发表于 2011-6-11 20:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
升级呗~头衔高了很多操作会方便一点 升级呗~头衔高了很多操作会方便一点
mimi2010 发表于 2011-6-11 21:23 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦哦~~~有道理~ 哇，看上去真好吃！ 好透明真好看啊！！！ 哇，看上去真好吃！
狐狸家的猫 发表于 2011-6-11 22:51 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢夸奖~~~是不错呢, 还有粽子叶的清香 好透明真好看啊！！！
yoyoyo 发表于 2011-6-11 22:56 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩~透明的才好看 那这个西米味道怎么样，是不是粘粘的呢？ 那这个西米味道怎么样，是不是粘粘的呢？
yoyoyo 发表于 2011-6-11 23:02 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩, 目前就是热的时候吃过, 黏黏QQ的, 不过没有西米露里面那种Q~ 好有创意！赞！！！{:5_315:} 好有创意！赞！！！
香菲儿 发表于 2011-6-11 23:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
害羞下~~是网上看来的啦~~我自己综合了下 小顶一下下~~因为发了新照片~ {:7_433:} 小粽子包的是个个小巧零珑，诱人心菲啊！ 学习了
我包了7个，正上锅煮，我技术不好，可能会露
我包的很朴素，就素的西米作馅，啥都没加。。。。
希望味美啊~~~~~~~~
因为一大包西米，放了好几个月了，实在是不知道怎么解决它。。。端午节吃了太多油腻的肉粽, 想来点清新凉爽的吗?
顺便可以解决用多的粽叶~
要是亲们多出来的是糯米~那就做 ...
hzyy405 发表于 2011-6-11 16:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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