在Ebay发现有泡菜坛子卖
本来想看看有没有瓦罐卖，打算月子的时候煲猪手姜来吃，结果发现了泡菜坛子，虽然和国内的不太一样，但原理应该是一样的。等我生了小孩准备买一个。http://bilder1.eazyauction.de/kundkkeramik/artikelbilder/1632.jpg 链接发不上来，可能有广告嫌疑，在Ebay上查Gärtopf 就可以了。 链接发不上来，可能有广告嫌疑，在Ebay上查Gärtopf 就可以了。
muzhe 发表于 2011-6-7 17:21 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个。。。。amazon上一直有阿，我家早好多年前就买了。很好用地说。 不知道有多大哦 这个。。。。amazon上一直有阿，我家早好多年前就买了。很好用地说。
葡萄仔 发表于 2011-6-7 18:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也老早就买了一个，一直闲置，不知道葡萄版主有什么好建议，用坛子做什么比较好？能不能开个帖子教教我们啊？ 我也老早就买了一个，一直闲置，不知道葡萄版主有什么好建议，用坛子做什么比较好？能不能开个帖子教 ...
CleoLesch 发表于 2011-6-7 21:24 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我做泡菜用阿，你呢？ 这个。。。。amazon上一直有阿，我家早好多年前就买了。很好用地说。
葡萄仔 发表于 2011-6-7 18:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想问下班班这个的底有多厚呀，有没有可能放在灶上来煲东西呀，突然突发奇想。 我也老早就买了一个，一直闲置，不知道葡萄版主有什么好建议，用坛子做什么比较好？能不能开个帖子教 ...
CleoLesch 发表于 2011-6-7 21:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
四川泡菜呀，在家里面我们都是用这样的泡泡菜的。 想问下班班这个的底有多厚呀，有没有可能放在灶上来煲东西呀，突然突发奇想。
muzhe 发表于 2011-6-7 21:54 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
不能用来炖东西的。 我做泡菜用阿，你呢？
葡萄仔 发表于 2011-6-7 21:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我就是买来想做泡菜，可买了几年了，从来没做过。因为我不知道怎么做，怕做砸了，就一直没勇气做{:5_383:} 回复 8# muzhe
我知道这个东西是用来做泡菜的，可是不晓得怎么做？看到你这个贴才想起来自己也有一个。希望能向你们这些老手学习{:5_363:} 我就是买来想做泡菜，可买了几年了，从来没做过。因为我不知道怎么做，怕做砸了，就一直没勇气做{:5_ ...
CleoLesch 发表于 2011-6-7 22:00 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我一般冬天做，最近天气太热了。 在amazon和ebay上都看到了，就是这个款，27欧，有点小贵。 回复muzhe
我知道这个东西是用来做泡菜的，可是不晓得怎么做？看到你这个贴才想起来自己也有一个。 ...
CleoLesch 发表于 2011-6-7 22:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很简单，如果你怕浪费，先用最便宜的Weisskohl试试吧，一个也可以做整缸了。不过白萝卜更好吃，哈。我不知道怀孕前才新泡了大头菜，可惜现在不敢吃了。
菜买回来洗干净，一点油都不能沾，然后用盐腌一天。新鲜的小红椒，我在Karstadt买的，还有切片的姜，也用盐腌个4个小时左右。然后一层菜一层姜，红椒的铺，我还扔了好些独蒜在里面，我们叫藠头的说。然后加白酒和凉白开（我很懒，直接加的滤水器里的水，不过没试过开花或是长霉）。有些人还会放花椒大料什么的，不过我觉得单纯的味道就很好了。然后用水把盖子封起来，封盖子的水要经常添，是为了不让空气进去。泡多久我没经验，不过好像才泡的不太健康，反正我是想着想着捞些出来吃。泡菜水可以重复利用，越久越好吃。
可能我做的比较山寨，还请班班继续指导。 很简单，如果你怕浪费，先用最便宜的Weisskohl试试吧，一个也可以做整缸了。不过白萝卜更好吃，哈。我不知 ...
muzhe 发表于 2011-6-7 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多谢啦！我回头也去做个试试。有几个问题：
大头菜的德文是什么？
菜洗干净了以后要不要先晾干？
一层姜是指要铺满一层吗？
白酒具体是用哪种酒？
酒和水放多少合适？
问题有点多，多谢指点{:5_335:} 我一般冬天做，最近天气太热了。
葡萄仔 发表于 2011-6-7 22:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那就等斑斑冬天发做泡菜的帖子，呵呵 借这个帖子问问，除了亚超，还哪有卖煲汤的砂锅？住在小城市，亚店的砂锅太小啦，都干不了什么。 最喜欢吃泡菜了，我也要买了做来吃 平时商店里就有卖的～他们泡酸黄瓜用的。太大了。。。 泡菜坛子 多谢啦！我回头也去做个试试。有几个问题：
大头菜的德文是什么？
菜洗干净了以后要不要先晾干？
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CleoLesch 发表于 2011-6-7 23:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大头菜 Kohlrabi
http://images1.wikia.nocookie.net/__cb20091008180524/ursel-tonne/de/images/6/6b/Kohlrabi.jpg
我还真忘了写菜要晾干，有条件最好放在太阳下面晒一天。
白酒最好是高度酒，我国的白干，北方喝得二锅头都很好。我没有这些，就在超市买了小只装的30多度的白酒一只，小只装的就可以了，不用浪费。
酒水的比例我没有什么常识，我一般是用菜把瓶子（原来没有坛子，就用的密封瓶）塞满，塞的紧实点，然后把酒（大概250还是350ml）都倒下去，然后用水把瓶子填满就可以了。
姜的数量可多可少，喜欢姜就多点，一般般就每层方几片好了，如果不太吃辣，小辣椒少放点，泡久了，其他菜也会很辣的说。 借这个帖子问问，除了亚超，还哪有卖煲汤的砂锅？住在小城市，亚店的砂锅太小啦，都干不了什么。
尚盈盈 发表于 2011-6-8 01:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同问，或者搪瓷锅可不可以煲猪手姜呀。 回复 21# muzhe
{:5_335:} 多谢mm指点！下回就去做泡菜咯 我用的砂锅是中国带出来的，这里很难找。美的啥的真不敢用，和马桶料子是一样的，加了什么化学元素让他能紫的像紫砂。。 大头菜 Kohlrabi
我还真忘了写菜要晾干，有条件最好放在太阳下面晒一天。
白酒最好是高度酒，我国的白 ...
muzhe 发表于 2011-6-8 12:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个大头菜，要削了皮再腌，还是带皮腌呢？ 这个大头菜，要削了皮再腌，还是带皮腌呢？
金桔 发表于 2011-6-23 18:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我觉得那个皮很硬，所以削了皮切片腌的。 我觉得那个皮很硬，所以削了皮切片腌的。
muzhe 发表于 2011-6-23 18:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不知道腌过之后是不是变软？说不定皮还很有咬劲，很好吃呢。。。嗯，我留一点比较嫩的部分的皮试试。{:5_342:}
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