什么竹笋 莴笋
馋 巧了，我们今天也吃鸡。
一直以为腌笃鲜是咸肉和五花肉还有春笋一起炖的，小时候我妈偷懒就用腊肉。不过， ...
根正苗红 发表于 2011-3-17 19:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是鲜肉咸肉笋 是鲜肉咸肉笋
nicolyoyo 发表于 2011-3-18 14:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对的
腊肉口味偏甜
烧出来味道不正的 本帖最后由 根正苗红 于 2011-3-18 20:16 编辑
对的
腊肉口味偏甜
烧出来味道不正的
水瓶座小天天 发表于 2011-3-18 14:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
湖南的腊肉很咸的。
不过我们家也不是正宗上海冷，只是随手做做罢了。说实话长这么大还没吃过正宗的腌笃鲜，连中间那个字都不会念。。。{:4_283:}但是我觉得妈妈的味道虽然不是正宗上海菜，却还是最好的。
个人认为做菜嘛也不用拘泥非要用那几样东西不可，变通下做出来味道好就好了，也不是没有那几样就不成菜了，是不？我很喜欢lzmm的菜！ 湖南的腊肉很咸的。
不过我们家也不是正宗上海冷，只是随手做做罢了。说实话长这么大还没吃过正宗的腌笃 ...
根正苗红 发表于 2011-3-18 20:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我说的腊肉是广式那种
有点甜蜜蜜的
叫法不一样吧 我说的腊肉是广式那种
有点甜蜜蜜的
叫法不一样吧
水瓶座小天天 发表于 2011-3-18 20:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，我知道。不过湖南的腊肉跟广式腊肉口味完全不一样。广式腊肉偏甜，湖南的腊肉口味偏重又香又鲜，所以和笋子一起炖也很美味。 湖南的腊肉很咸的。
不过我们家也不是正宗上海冷，只是随手做做罢了。说实话长这么大还没吃过正宗的腌笃 ...
根正苗红 发表于 2011-3-18 20:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
中间那个字念du，我花了很长时间跟上海朋友学说这三个字，可惜老是发布准，呵呵！谢谢捧场哈！！{:7_436:} 自己腌了咸肘子，顿了花生汤，也很好喝。这个德国腊肉不知道味道啥样，看着也很不错的说。 自己腌了咸肘子，顿了花生汤，也很好喝。这个德国腊肉不知道味道啥样，看着也很不错的说。
乐呵呵的生活 发表于 2011-3-18 21:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我很喜欢买这种熏肉做菜。这么一块在kaufland卖1,29，做西红柿鸡蛋汤啊，咸肉炒四季豆什么的都可以用，下方便面什么的切几片放进去也不错！是我冰箱常年储备之一，呵呵~ 正宗的腌笃鲜是用新鲜咸肉和鲜肉，再加上竹笋炖的，要用竹笋。。。
不过改良版也不错。。。
父母家里今天就吃腌笃鲜，因为竹笋上市了。。。 正宗的腌笃鲜是用新鲜咸肉和鲜肉，再加上竹笋炖的，要用竹笋。。。
不过改良版也不错。。。
父母家里 ...
idaqian 发表于 2011-3-19 17:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，这不是就地取材么~~~竹笋不是春笋么？ 第一次看到腌笃鲜用鸡的。 第一次看到腌笃鲜用鸡的。
conring 发表于 2011-3-21 16:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我困惑了！后来还向上海朋友求证了来着，说是可以的。。。。。。。我困惑了！ 呵呵，这不是就地取材么~~~竹笋不是春笋么？
pimuxianfeng 发表于 2011-3-20 05:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还有个DD叫冬笋. 不过用鸡做的盐笃鲜, 真的没见过~~~~ 还有个DD叫冬笋. 不过用鸡做的盐笃鲜, 真的没见过~~~~
从过去到现在 发表于 2011-3-21 17:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Innovation°°°°°°°°°°°°°°°
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