三十年河西 发表于 2011-1-7 11:35

米酒上有点黑毛，去掉了还能吃吗？

我做米酒没有一次成功的，发现糯米不能泡，也不能煮久了，不然我每次都煮成了稀饭。达人给点建议吧。前天没怎么泡糯米就煮了，结果也不是一颗颗的米，还是有点粘。我把用具都洗得很干净，怕粘油，结果今天早上一看上面除了一层白毛，还有一点点黑毛。我用勺子把黑白毛都刮下来了，然后加了点水煮了。还能吃吗？反正觉得酒味不重。又失败了。{:5_334:}

葡萄仔 发表于 2011-1-7 11:53

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-1-7 10:54 编辑

我做米酒没有一次成功的，发现糯米不能泡，也不能煮久了，不然我每次都煮成了稀饭。达人给点建议吧。前天没 ...
三十年河西 发表于 2011-1-7 10:35 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    自从朋友妈妈教我做酒酿后，我几乎是隔两天做一次，从来没出现过白毛黑毛的问题。
糯米要泡，至少要泡１２个小时以上，不能煮，要蒸，每次我都蒸３０分钟，然后关火放１０分钟左右。
弄好以后放暖气边上，２天左右就非常非常成功。
相关的方子可参考　美食宝典　na的作品。　http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=491339&extra=page%3D2

vivi_ks 发表于 2011-1-7 12:00

我做米酒没有一次成功的，发现糯米不能泡，也不能煮久了，不然我每次都煮成了稀饭。达人给点建议吧。前天没 ...
三十年河西 发表于 2011-1-7 10:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    绝对不能。

majeri9999 发表于 2011-1-7 12:58

嗯,记得以前哪里看到过说白毛还好,黑的绿的绝对不能吃了...

空蝉 发表于 2011-1-7 13:44

米酒能做什么用啊，我倒是能做，可是做好了，没人吃，要么送人，要么倒掉了。

webcxc 发表于 2011-1-7 13:59

不能

Momoki 发表于 2011-1-7 14:10

温度太高，没有加盖，酒曲太多，都容易长毛。 MM还是倒掉的好，总觉得不太安全。

wakaka 发表于 2011-1-7 14:52

白毛能吃
黑毛不能吃

cooljht 发表于 2011-1-7 16:06

别吃了，损失一点米事小，吃拉肚子就事大了

树獭宝宝 发表于 2011-1-7 20:07

黑毛不能吃的.

campari 发表于 2011-1-7 20:33

不能有一点点生水在里面

三十年河西 发表于 2011-1-7 22:10

倒了倒了，不过煮开后吃了几口，还好没拉肚子。

三十年河西 发表于 2011-1-7 22:10

自从朋友妈妈教我做酒酿后，我几乎是隔两天做一次，从来没出现过白毛黑毛的问题。
糯米要泡，至 ...
葡萄仔 发表于 2011-1-7 10:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要泡那么久啊？蒸的话是怎么蒸啊？

葡萄仔 发表于 2011-1-7 22:12

要泡那么久啊？蒸的话是怎么蒸啊？
三十年河西 发表于 2011-1-7 21:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我一般泡16个小时，蒸就用蒸锅啊。你可以参考我给你的连接。

葡萄仔 发表于 2011-1-7 22:13

不能有一点点生水在里面
campari 发表于 2011-1-7 19:33 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    这个倒没有关系吧。我每次在最后都加点水在面上。从来没有长毛的情况。

三十年河西 发表于 2011-1-7 22:15

这个倒没有关系吧。我每次在最后都加点水在面上。从来没有长毛的情况。
葡萄仔 发表于 2011-1-7 21:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

最后加的凉水可以用生水呀？

葡萄仔 发表于 2011-1-7 22:17

最后加的凉水可以用生水呀？
三十年河西 发表于 2011-1-7 21:15 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我就用自来水阿，没问题哦。

三十年河西 发表于 2011-1-7 22:18

我一般泡16个小时，蒸就用蒸锅啊。你可以参考我给你的连接。
葡萄仔 发表于 2011-1-7 21:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你给的链接我看了，我家有蒸笼没有蒸锅，生糯米装在哪里蒸比较好呢？或者在蒸笼里放个烤纸，把米直接铺上面？

葡萄仔 发表于 2011-1-7 22:30

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-1-7 21:32 编辑

你给的链接我看了，我家有蒸笼没有蒸锅，生糯米装在哪里蒸比较好呢？或者在蒸笼里放个烤纸，把米直接铺 ...
三十年河西 发表于 2011-1-7 21:18 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我家有蒸锅，我就放在蒸锅里的阿，里面放个屉布(这个屉布是上次在wawa mm那里买的。)。生糯米我就放在一般的盆子里泡。

三十年河西 发表于 2011-1-7 23:27

我家有蒸锅，我就放在蒸锅里的阿，里面放个屉布(这个屉布是上次在wawa mm那里买的。)。生糯米我就 ...
葡萄仔 发表于 2011-1-7 21:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

蒸锅和蒸笼应该是一回事吧。我明天试试。我没有屉布，我放在烤纸上看看。

葡萄仔 发表于 2011-1-7 23:30

蒸锅和蒸笼应该是一回事吧。我明天试试。我没有屉布，我放在烤纸上看看。
三十年河西 发表于 2011-1-7 22:27 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我理解的蒸笼是：http://image.cn.made-in-china.com/4f0j01hCItHFLyZfoM/%E7%AB%B9%E8%92%B8%E7%AC%BC.jpg，不知道ｍｍ指哪种？

我家的蒸锅类似这种，我家的是亚洲店的那种：http://shop.sxtvs.com/syssite/home/shop/1/pictures/productsimg/small/1300.jpg

穷折腾 发表于 2011-1-8 01:26

蒸锅和蒸笼应该是一回事吧。我明天试试。我没有屉布，我放在烤纸上看看。
三十年河西 发表于 2011-1-7 22:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    烤纸不可以吧 不透气呢 mm试试放在咖啡滤纸上 我蒸包子有的时候就用那个的～～～透气才蒸的熟啊

三十年河西 发表于 2011-1-8 12:03

我理解的蒸笼是：，不知道ｍｍ指哪种？

我家的蒸锅类似这种，我家的是亚洲店的那种：
葡萄仔 发表于 2011-1-7 22:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我家是这种的，算蒸锅还是蒸笼？

三十年河西 发表于 2011-1-8 12:06

烤纸不可以吧 不透气呢 mm试试放在咖啡滤纸上 我蒸包子有的时候就用那个的～～～透气才蒸的熟啊
穷折腾 发表于 2011-1-8 00:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

咖啡纸是叫KAFFE PAPIER吗？

葡萄仔 发表于 2011-1-8 12:10

我家是这种的，算蒸锅还是蒸笼？
三十年河西 发表于 2011-1-8 11:03 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    蒸锅

葡萄仔 发表于 2011-1-8 12:11

咖啡纸是叫KAFFE PAPIER吗？
三十年河西 发表于 2011-1-8 11:06 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


Kaffeefiltertütenhttp://www.luconda.com/artikeldetails/29/02/06/bilder/227352C-1-Melitta-Filtertueten-1X4-40.jpg

三十年河西 发表于 2011-1-8 12:15

Kaffeefiltertüten
葡萄仔 发表于 2011-1-8 11:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个是漏斗型的吗？要铺在蒸锅里还要剪一下吧？

三十年河西 发表于 2011-1-8 12:17

蒸锅
葡萄仔 发表于 2011-1-8 11:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我看斑斑给的链接里NA蒸出来的是像锅里蒸出来的米饭一样很整齐，如果把米铺在滤纸上蒸出来是乱的呢。

穷折腾 发表于 2011-1-8 12:23

回复 24# 三十年河西


   {:5_383:}filter papier 吧？ 就是最简单的那种咖啡机用的滤纸呀？？哪里都有的卖 很便宜的
比如这样。。。

穷折腾 发表于 2011-1-8 12:26

我看斑斑给的链接里NA蒸出来的是像锅里蒸出来的米饭一样很整齐，如果把米铺在滤纸上蒸出来是乱的呢。
三十年河西 发表于 2011-1-8 11:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你铺整齐点儿不就蒸出来的也是平的了么 主要是蒸熟就可以了 外观不重要吧？
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