打盹的珊妮 发表于 2011-1-3 23:00

简易千层肉饼

以图为主，比折好些层要容易熟，也更好操作。
先用温水和面，最好把和好的面团醒10分钟左右，这样饼皮会更筋道一些。
肉馅和葱花拌好，加自己喜欢的调味料，摊肉馅的时候在饼皮上涂一层油比较容易抹开。
肉饼折好以后，平底锅加少量油，中火煎，这样不至于外面焦了里面没熟，总之还是挺好控制的。
上图啦～
把和好的面擀成薄薄的圆片，越薄越好，以圆心向下拉一刀


铺肉馅留下四分之一的空白饼皮


把空出来的饼皮向上折，盖住肉馅，并压紧边缘


继续按扇形依次折上去


最后折成一个完整的四分之一扇形，边缘压紧


放平底锅中小火两面煎黄，控制火候，时间可以稍微久一点保证里面的肉馅完全熟透


切件上桌喽，好吃呢!




同理也可以煎葱花千层饼，很简单吧，呵呵

春桃 发表于 2011-1-3 23:22

偶都是这么煎千层饼的，很方便也好吃{:5_379:}

与你漫步-2010 发表于 2011-1-3 23:33

看不到图。。。{:5_317:}

kiro 发表于 2011-1-3 23:34

真简单，有空做做看{:2_231:}

冰凝月色 发表于 2011-1-3 23:43

好简单啊
我的千层饼都是按照做酥皮
一层层擀出来的。。。

cooljht 发表于 2011-1-3 23:52

这是北京特色么？我在天天饮食上也看到过。

foxtail_lb 发表于 2011-1-4 00:00

口水ing!!!!

hohuhu 发表于 2011-1-4 00:07

改天也试试，{:5_370:}

尚盈盈 发表于 2011-1-4 02:23

{:5_347:}

姽婳将军 发表于 2011-1-4 02:27

很好实践， 学起来~

kittycat 发表于 2011-1-4 08:38

以前做过，满好吃的，就是比较油

跳跳糖 发表于 2011-1-4 14:52

mark..

kakalein 发表于 2011-1-4 14:55

哇，真简单又好吃{:5_335:}

打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 15:05

哈哈，多谢捧场啊，真的是很简单，其实也不油啊，主要看你煎饼用的油量了，面团是一点油都没有的。那种在面饼上拉很多刀，盖来盖去的我以前也试过，层数是多了，但煎的话里面的馅真不容易熟，这个真是巨方便，样子也好看，绝对值得一试的！

spider127 发表于 2011-1-4 15:05

真不应该饿着肚子进来看。。。。
调肉馅就像调饺子、包子馅的方法就可以了吧？

打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 15:06

真不应该饿着肚子进来看。。。。
调肉馅就像调饺子、包子馅的方法就可以了吧？
spider127 发表于 2011-1-4 14:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是的啊，调馅就全凭自己了，怎么都行的，主要就是摊薄一点，容易煎透就可以

spider127 发表于 2011-1-4 15:08

是的啊，调馅就全凭自己了，怎么都行的，主要就是摊薄一点，容易煎透就可以
打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 14:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

迫不及待 争取今天晚上试试～{:5_379:}

hui081 发表于 2011-1-4 15:16

{:5_347:}

莱茵仙子 发表于 2011-1-4 15:19

{:5_394:}好简单啊

Liv 发表于 2011-1-4 20:51

貌似很简单，改天也试试。

SilviaShe 发表于 2011-1-4 21:03

这个貌似也叫京饼？在同学家做过一次，很好吃哈~

spider127 发表于 2011-1-4 21:05

这个貌似也叫京饼？在同学家做过一次，很好吃哈~
SilviaShe 发表于 2011-1-4 20:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

全称是京东肉饼{:3_252:}

打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 21:22

全称是京东肉饼
spider127 发表于 2011-1-4 20:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这我还真不知道啊，就觉得比什么鸡蛋灌饼，比什么一圈圈卷的那种葱油酥饼简单太多了，看到方子就照着试了，效果巨好，呵呵。

spider127 发表于 2011-1-4 21:23

这我还真不知道啊，就觉得比什么鸡蛋灌饼，比什么一圈圈卷的那种葱油酥饼简单太多了，看到方子就照着试 ...
打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 20:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你看这个http://news.xinhuanet.com/food/2006-08/23/content_4973587.htm
和你做法一样哎
就是京东肉饼
让你蒙上了 哈哈

testhula 发表于 2011-1-4 21:44

{:5_394:}

打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 21:50

你看这个
和你做法一样哎
就是京东肉饼
让你蒙上了 哈哈
spider127 发表于 2011-1-4 20:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

还真是啊！搞不好我真就是看了这个方子做的呢，反正不是我自己创造的，管吃就行呀，哈哈{:5_387:}

打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 21:51

再放两张按这个法儿做的葱花千层饼


mengzhichi 发表于 2011-1-4 21:55

这个要MARK

spider127 发表于 2011-1-4 22:08

再放两张按这个法儿做的葱花千层饼
打盹的珊妮 发表于 2011-1-4 20:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

啊啊啊 貌似这个比肉饼卖相更好啊

莱茵仙子 发表于 2011-1-4 22:12

今天做了，很好吃阿，下次做葱花的{:5_394:}
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