萍聚 › 健康饮食 › 再上油条做法

wawa1957316 发表于 2010-12-17 18:26

再上油条做法

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-12-19 16:39 编辑

这几天看到有讨论油条的帖子，今天做了油条，就认真的拍了照片，刚才整理了1 个小时，在图片上加文字，不知道是不是图片软件出问题，字半天上不去，只有几张是加了字的。现在只好是另外做说明了。
配方：
面粉500 克 ,   30度的温水 300ML,   蛋 1 个。
苏打7.5 克 ,    盐5 克 ,    臭粉 3.5 克 ,    泡打粉 7.5 克（backpulver) 。

wer1973 发表于 2010-12-17 18:26

姐姐你太强大了

wer1973 发表于 2010-12-17 18:27

我如果能住你家隔壁就好了

wawa1957316 发表于 2010-12-17 18:32

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-12-19 16:38 编辑

揉面团步骤：
注意：醒好的面团取出后，不能使劲揉， 只是稍做整形。因为面团取出后再次的柔，面团会紧直接切条来炸，油条就不发了。所以面团整理后，用保鲜模和毛巾盖上，是使面团能抻。

wakaka 发表于 2010-12-17 18:37

哇，又馋了
我揉面时候手上抹油，很好使

wawa1957316 发表于 2010-12-17 19:00

本帖最后由 wawa1957316 于 2011-10-6 15:38 编辑

擀油条胚：
1. 经过整形后的面团，再醒20分钟就能做油条了。这期间可以准备炸的工具和油锅。
2. 我家的炉子是3档的，先开3 档烧油至120度，转成2档再炸油条。
3. 油条一次不要下太多，我是3根一次（也就满了），要不停的翻，如果多了来不急翻，油条会成死面。
4. 切好的油条不要马上炸，要让面抻一会。

wawa1957316 发表于 2010-12-17 19:07

我如果能住你家隔壁就好了
wer1973 发表于 2010-12-17 17:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我附近的朋友吃的油条，都是我做的{:5_360:}

wer1973 发表于 2010-12-17 19:20

你家旁边还有空房吗？我要搬过去{:5_369:}
我们还是老乡呢。{:5_387:}

wawa1957316 发表于 2010-12-17 19:28

你家旁边还有空房吗？我要搬过去
我们还是老乡呢。
wer1973 发表于 2010-12-17 18:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我家有房子出租，是haus哦，你来不来呀{:5_377:}

wer1973 发表于 2010-12-17 19:30

有打工机会么，要付房租{:5_363:}

yiguan 发表于 2010-12-17 19:33

粗细还是够了，就是短了点哈。{:5_338:}

wawa1957316 发表于 2010-12-17 19:44

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-12-17 18:46 编辑

有打工机会么，要付房租
wer1973 发表于 2010-12-17 18:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

德语好的，工作机会就有。
房租不会贵的，就是院子太大，整理麻烦{:5_371:}

wawa1957316 发表于 2010-12-17 19:45

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-12-17 18:48 编辑

粗细还是够了，就是短了点哈。
yiguan 发表于 2010-12-17 18:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

只能那么长了，再长就不能翻动了{:5_383:}
油多点还是可以做长点的，但是油还得要处理。所以只能少用油做短的。

ladycoco 发表于 2010-12-17 19:48

臭粉是什么？？德国超市有卖吗{:5_347:}

wawa1957316 发表于 2010-12-17 19:51

臭粉是什么？？德国超市有卖吗
ladycoco 发表于 2010-12-17 18:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    药店买的，Hirschhornsalz.
买的时候会问你做什么用，就说是膨化用的。

ladycoco 发表于 2010-12-17 19:57

回复 15# wawa1957316


    谢谢楼主了，我明天就去买来做{:5_347:}

cooljht 发表于 2010-12-17 22:59

{:5_347:} 好帅啊

空蝉 发表于 2010-12-17 23:35

太厉害了，你可以开个餐馆了。{:5_394:}

暖暖手 发表于 2010-12-17 23:41

收藏，收藏，顶楼主！

实心馒头 发表于 2010-12-17 23:45

感谢！！！！{:5_347:}

鱼之乐 发表于 2010-12-18 01:44

{:4_276:}wawa大姐，你真厉害啊

zff518 发表于 2010-12-18 17:09

擀油条胚：
1. 经过整形后的面团，再醒20分钟就能做油条了。这期间可以准备炸的工具和油锅。
2. 我家的炉 ...
wawa1957316 发表于 2010-12-17 18:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这张图太有才了！！！ {:4_280:}

Rox女人 发表于 2010-12-18 17:20

馋啊~~~

wawa1957316 发表于 2010-12-18 19:45

这张图太有才了！！！
zff518 发表于 2010-12-18 16:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用这个纸筒，是因为大家都有，让人看了一目了然。{:5_387:}

zff518 发表于 2010-12-18 20:20

用这个纸筒，是因为大家都有，让人看了一目了然。
wawa1957316 发表于 2010-12-18 18:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

呵呵，这根是不是回头给嫩家小猫或者小狗吃了？还哄它说是Weihnachtsessen? {:3_249:}

lilie3838 发表于 2010-12-18 21:25

多谢楼主{:5_380:}

收藏了

小睡熊 发表于 2010-12-18 22:32

{:5_394:} 专业！！收藏了！！

如人饮水 发表于 2010-12-19 12:52

这个方子做出来的看着不错，下次试试

土著一族~ 发表于 2010-12-19 14:20

本帖最后由 土著一族~ 于 2010-12-19 13:27 编辑

弱弱的问一哈~~~
苏打和打泡粉都可以在超市买得到么？就是臭粉在药店的么？？{:5_362:}

fizza 发表于 2010-12-19 14:29

自己家里做的就是太短了唉
我上次做了 也是没有感觉

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