慕云慕晴 发表于 2010-12-15 21:22

阳台上的腊味丰收啦

一个月前做的香肠，两种口味广式的跟川式的，第一次灌太累人了，五米的肠衣灌了四KG 的肉。捆蹄做起来也好麻烦，我用细线无法捆住，直接扯了棉布，用布条捆，还是丑到不行。PENNY有次鸡腿打折，买了两大盒，用花椒盐腌渍了一下，也腊起来了，还不知道味道如何。一个月过去了，终于可以开吃啦啦啦啦。

慕云慕晴 发表于 2010-12-15 21:24

对了，我还做了四块酱油肉，超级简单，风干也能吃啦。上张今天吃的香肠图片

zff518 发表于 2010-12-15 21:24

余则成： 可以说是蔚为壮观

cooljht 发表于 2010-12-15 21:27

{:5_318:} 好正~

空蝉 发表于 2010-12-15 21:36

余则成： 可以说是蔚为壮观
zff518 发表于 2010-12-15 20:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


{:5_319:}

march 发表于 2010-12-15 21:45

封闭式的阳台啊？真好！

慕云慕晴 发表于 2010-12-15 21:46

第一次做，都是在坛子里学的，捆蹄的样子实在有些拿不出手{:5_350:}不过味道还好。

慕云慕晴 发表于 2010-12-15 22:13

回复 6# march


    眼睛真尖呀，这都能看出来啊。呵呵，当初搬家找房子的时候就想呢，一定找个带阳台的。

wawa1957316 发表于 2010-12-15 22:14

因为要回去过年，今年没做，来这里解馋{:5_387:}

child 发表于 2010-12-16 02:37

有方子吗？

慕云慕晴 发表于 2010-12-16 11:25

回复 10# child


    香肠是在坛子里搜的方子，大概是十斤肉三两盐，都得加白酒，我用的伏特加，大概也是三两。广式的就放糖，我没称，按直觉放的{:5_342:}甜点没事。川式的就放辣椒粉跟花椒粉，量我也没数，呵呵，然后搅拌均匀就可以灌啦。香肠我做的略咸了点，捆蹄味道还行。
捆蹄跟腊鸡腿的方子，鸡腿我没剔骨，但猪蹄膀要剔骨，用花椒跟盐炒热，抹匀，放冰箱三天腌制。然后放阳台上，这个放一个星期就可以吃啦。酱油肉就更简单了，切大块肉放酱油料酒盐糖腌渍三天，然后风干就好了。

Liv 发表于 2010-12-16 11:28

LZ的香肠看起来好肥啊。

ifish 发表于 2010-12-16 11:43

本帖最后由 ifish 于 2010-12-16 10:48 编辑

看见这一串串的腊肉，想家了{:5_354:}

慕云慕晴 发表于 2010-12-16 11:52

回复 12# Liv


    广式的我肥肉放得多大概四成吧，做好以后更显得肥了，不过现在风干了没有图片上那么恐怖了。

mermaidlala 发表于 2010-12-16 11:59

肠衣在哪里买啊？？？？？

慕云慕晴 发表于 2010-12-16 12:08

回复 15# mermaidlala


    是朋友匀给我的，据说土人的肉店有，或者去HIT，REAL的肉柜问问，也许有。

mermaidlala 发表于 2010-12-16 12:11

回复mermaidlala


    是朋友匀给我的，据说土人的肉店有，或者去HIT，REAL的肉柜问问，也许有。
慕云慕晴 发表于 2010-12-16 11:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好的晚上就和老公去土店问问   不过这个德语怎么讲啊？？？？{:5_362:}

慕云慕晴 发表于 2010-12-16 12:18

回复 17# mermaidlala


    schweinedarm

touchbluefire 发表于 2010-12-16 12:28

土店不是不买猪肉和跟猪有关的东西么？
清真啊！！

泛滥の小青春 发表于 2010-12-16 13:39

口水啊。

慕云慕晴 发表于 2010-12-16 13:53

回复 19# touchbluefire

哎呀，忘记这茬了{:5_355:}

慕云慕晴 发表于 2010-12-16 13:54

回复 17# mermaidlala


    MM，还是不要去土店问了，去俄罗斯肉店问问吧，刚刚收到提醒，土店是没有猪肉及相关产品出售的。

倍倍 发表于 2010-12-16 13:58

楼主，鸡腿也可以风干成腊味哟？跟腊肉差不多时间吗？味道咋样？

慕云慕晴 发表于 2010-12-16 18:11

回复 23# 倍倍


    还没尝呢，等做了，上图汇报，我估计应该不会难吃吧，跟腊鸡一个味？

elfia_akira 发表于 2010-12-16 18:49

楼主的阳台真壮观哈哈~
话说广式腊肠超级好吃的说哈哈

xst666 发表于 2010-12-16 19:52

馋就一个字~{:5_347:}

ladycoco 发表于 2010-12-17 00:25

{:5_328:}

kittycat 发表于 2010-12-17 00:40

{:5_328:}

alexjiang 发表于 2010-12-17 01:02

{:5_347:}

mermaidlala 发表于 2010-12-17 11:10

回复 22# 慕云慕晴


    对   昨天被LG骂没常识{:5_371:}
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