萍聚 › 健康饮食 › 东北菜系之-- 锅包肉！

na 发表于 2010-12-6 21:51

太棒了~~这个让俺想家了。。。

不过正宗的锅包肉的酸甜口味不是用番茄酱调出来的吧~~个人感觉加番茄酱的 ...
习习公主 发表于 2010-12-6 16:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个的酸甜口味也不是番茄酱调出来的，放得非常少，跟挤牙膏似的，就是为了颜色，因为LG不喜欢中国醋的味道，而德国醋颜色太浅了，做出来色泽不够吸引人，用少量番茄酱调颜色，没有番茄酱的味道，芡汁还是透明。如果家里用中国醋的完全可以不用番茄酱。主要德国买过几次中国醋，吃过后的确有NEBENGESCHMACK，所以一之用德国的醋做菜。

na 发表于 2010-12-6 21:53

MM的帖子我爱看！

步骤清晰，Tipp到位，图片编辑的亮眼！

还有，MM不设置“回复可看”。

（辣白菜 ...
Penguinchen 发表于 2010-12-6 17:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

俺都已经金领了还赚啥聚元啊，哈哈！我打算过两天再烧点东北菜发上来！嘿嘿！ 其他的不敢说，但是东北菜手拿把掐。下次打算做酸菜汆白肉，和地三鲜。

na 发表于 2010-12-6 21:54

饿死了，赶紧觅食去
akacheng 发表于 2010-12-6 19:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我昨天大半夜的把最后一块剩的给打扫了。

na 发表于 2010-12-6 21:55

看着口水就出来了
那个啥，油锅里两次过，不会干吗？
Col 发表于 2010-12-6 19:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
所以秘诀就是油一定要热才能炸，做到外焦里嫩，所以说这道菜有难度呢！

Col 发表于 2010-12-6 21:58

所以秘诀就是油一定要热才能炸，做到外焦里嫩，所以说这道菜有难度呢！
na 发表于 2010-12-6 20:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    不过一看就是小孩子喜欢的一道菜，得学习下。

另外，以前去哈尔滨同学家，她老妈做了拿手菜，好像是大焖肉：玉米，长豆，排骨等。。你会吗？有空给指点一下哈{:5_336:}

na 发表于 2010-12-6 22:02

不过一看就是小孩子喜欢的一道菜，得学习下。

另外，以前去哈尔滨同学家，她老妈做了拿手菜， ...
Col 发表于 2010-12-6 20:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

会，还有锅一圈贴的大饼子。我们那叫一锅出！那个除了大饼子，熬菜是很简单的事儿！

Col 发表于 2010-12-6 22:06

会，还有锅一圈贴的大饼子。我们那叫一锅出！那个除了大饼子，熬菜是很简单的事儿！
na 发表于 2010-12-6 21:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我试过把肉排骨炒一下放到锅里，放所有蔬菜，结果出来的味道没有同学妈妈做的地道，味道差多了。{:5_352:}

littleice 发表于 2010-12-6 22:07

sehr gut

Col 发表于 2010-12-6 22:08

俺都已经金领了还赚啥聚元啊，哈哈！我打算过两天再烧点东北菜发上来！嘿嘿！ 其他的不敢说，但是东北菜 ...地三鲜na 发表于 2010-12-6 20:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这道菜听说很久，但是不知道具体哪三个{:5_387:}

na 发表于 2010-12-6 22:09

我试过把肉排骨炒一下放到锅里，放所有蔬菜，结果出来的味道没有同学妈妈做的地道，味道差多了。 ...
Col 发表于 2010-12-6 21:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


排骨不能光炒，要炖，差不多熟的时候，把豆角单独炒一下再放到肉锅里，玉米不用超，掰几半仍锅里就行了。

Col 发表于 2010-12-6 22:12

排骨不能光炒，要炖，差不多熟的时候，把豆角单独炒一下再放到肉锅里，玉米不用超，掰几半仍锅里就行 ...
na 发表于 2010-12-6 21:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


哈哈，原来都叫要单独炒一下，我一直都是直接放进去，味道不太好。。因为最后我也放糖了。{:5_387:}

na 发表于 2010-12-6 22:16

这道菜听说很久，但是不知道具体哪三个
Col 发表于 2010-12-6 21:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

说出来笑死你，土豆，茄子，青椒！但是我家请客必做之菜。

na 发表于 2010-12-6 22:21

哈哈，原来都叫要单独炒一下，我一直都是直接放进去，味道不太好。。因为最后我也放糖了。{:5_387: ...
Col 发表于 2010-12-6 21:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

要炒糖色，所以糖要先放。这个不好解释，下次做的时候拍照片给你看。

Col 发表于 2010-12-6 22:25

说出来笑死你，土豆，茄子，青椒！但是我家请客必做之菜。
na 发表于 2010-12-6 21:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    另外两个我可以理解的，但是加了茄子，味道真不知道是什么样，你放大蒜炒？
等你样本出来。

na 发表于 2010-12-6 22:31

另外两个我可以理解的，但是加了茄子，味道真不知道是什么样，你放大蒜炒？
等你样本出来。
Col 发表于 2010-12-6 21:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    土豆和茄子都是要过油的， 好吃是好吃，但是油大。东北菜普遍油大，跟气候也有关系。但是买吃不厌。

Col 发表于 2010-12-6 22:37

土豆和茄子都是要过油的， 好吃是好吃，但是油大。东北菜普遍油大，跟气候也有关系。但是买吃不厌 ...
na 发表于 2010-12-6 21:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_347:}口水阿。

loliprincess 发表于 2010-12-6 22:37

咋发也发不上来，弄了N次了，不知道咋回事！
na 发表于 2010-12-6 20:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    瓦哈看到啦，颜色太正啦，这个炒饭也有窍门不？{:5_380:}

xulan9cn 发表于 2010-12-6 22:49

LZ请再把做辣白菜炒饭方子贴一个吧。
照LZ贴做的辣白菜超好吃，想再多番几个花样出来。
还有，你用Balsamico醋试试上色吧，可以免去番茄酱了，我用这种醋做糖醋肉，颜色绝对够。

na 发表于 2010-12-6 22:55

瓦哈看到啦，颜色太正啦，这个炒饭也有窍门不？
loliprincess 发表于 2010-12-6 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这个没有窍门，也没有技术含量，我是用剩饭和上顿吃剩下的辣白菜汁炒的，为了节约不浪费，连盐都没放，就放了点油炸了一下锅。

na 发表于 2010-12-6 22:58

本帖最后由 na 于 2010-12-6 21:59 编辑

LZ请再把做辣白菜炒饭方子贴一个吧。A1 w# h5 C4 O2 p( u& U5 ~% _1 C2 d. ?
照LZ贴做的辣白菜超好吃，想再多番几个花样出来。5 _' B3 Z* N5 y; M
还有，你用Balsamico醋试试上色吧，可以免去番茄酱了，我用这种醋做糖醋肉，颜色绝对够。
xulan9cn 发表于 2010-12-6 21:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个醋的糖分高，酸度不够，刚来德国的时候用它，做出的颜色够，但是做出的菜不是想要的味儿，有点腻。也可能我太矫情了。辣白菜炒饭真的是一点技术含量都没有，就是用油炸了一下锅，先下辣白菜翻炒几下再放米饭，然后炒匀就出锅了。

李伯凌 发表于 2010-12-6 23:03

口水都滴键盘上了

schwarzdame 发表于 2010-12-6 23:10

咱们还真是老乡，在这段时间，锅包肉和溜肉段都做了，好吃！

na 发表于 2010-12-6 23:13

口水都滴键盘上了
李伯凌 发表于 2010-12-6 22:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


别，你来我请你吃！老乡么？

na 发表于 2010-12-6 23:13

咱们还真是老乡，在这段时间，锅包肉和溜肉段都做了，好吃！
schwarzdame 发表于 2010-12-6 22:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是呢，我记性本不好，但是直到今天都记得很清楚，咱俩是由鸡汤豆腐串结缘的！

习习公主 发表于 2010-12-6 23:27

回复 32# na
敢问lz是东三省哪里的呀？~~

na 发表于 2010-12-6 23:30

回复na
敢问lz是东三省哪里的呀？~~
习习公主 发表于 2010-12-6 22:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

俺是中间省的。{:5_332:} 你是哪省的啊？

李伯凌 发表于 2010-12-6 23:36

别，你来我请你吃！老乡么？
na 发表于 2010-12-6 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

俺是长春滴，当然是老乡咧！

李伯凌 发表于 2010-12-6 23:36

是呢，我记性本不好，但是直到今天都记得很清楚，咱俩是由鸡汤豆腐串结缘的！
na 发表于 2010-12-6 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

鸡汤豆腐串！！！

大剂量口水喷到屏幕上了

na 发表于 2010-12-6 23:37

俺是长春滴，当然是老乡咧！
李伯凌 发表于 2010-12-6 22:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}　老乡见老乡两眼泪汪汪！哈哈！

na 发表于 2010-12-6 23:39

鸡汤豆腐串！！！

大剂量口水喷到屏幕上了
李伯凌 发表于 2010-12-6 22:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


哈哈，别喷了，这边儿没有像咱们那得干豆腐，都非常的薄，做出来也不好吃！听说最近有个亚超卖过厚一点儿的干豆腐，哪天去碰碰运气，然后做了上来馋你！

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