Leiche 发表于 2010-11-25 22:02

晚餐---红焖羊肉

本帖最后由 Leiche 于 2010-11-26 19:57 编辑

Real总有3.99/Kg的羊肉,冰冻的
天儿太冷了,得吃点热乎的御寒啊....
买的羊腿肉,带骨头的, 2kg多.以前烧烤用的那种无骨网兜肉今天米有了
好在一大陀,已经按照羊排模式给切割好鸟, 改刀不费劲. 喜欢的话,用来煎也很好~
大概有这样的8大片左右~

冷水开火,放姜片和葱段, 羊肉加工成小块,胡萝卜切块备用
开锅撇沫
捞出来羊肉.羊肉汤留着我准备明天做个面啥的~ (单用锅煮面, 羊汤加盐煮开, 面捞出来放碗里,加葱花和香菜,浇热汤面就o了~)

另起锅热油, 大料,葱姜,辣椒切段爆锅

放羊肉翻炒, 放生抽 老抽 料酒 糖 花椒粉 鸡精 盐
还放了点 大枣 香叶 陈皮 桂皮 (卤料的那些东西, 没有其实也可以ok~)
放胡萝卜翻炒, 加热羊汤或者热水, 焖至胡萝卜熟透,关火加葱用余热再焖一下就可以吃啦~
辣的香的~焖的时候厨房有点饭店的味道,哈哈, 吃完了脚底板热乎乎的~

pimuxianfeng 发表于 2010-11-25 23:21

冬天吃羊肉好好啊！我从来没买过冷冻羊肉，觉得膻味我除不掉！请问楼主是怎么做的？

Leiche 发表于 2010-11-25 23:32

冬天吃羊肉好好啊！我从来没买过冷冻羊肉，觉得膻味我除不掉！请问楼主是怎么做的？
pimuxianfeng 发表于 2010-11-25 22:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我觉得Real的这种羊肉不是很膻~
去膻味就是加料酒或者陈皮或者醋~

bubble... 发表于 2010-11-26 00:03

{:5_328:}

Killian 发表于 2010-11-26 01:19

手艺真好

llr 发表于 2010-11-26 01:59

要是想颜色红，可以放些韩国辣椒酱，不辣，但是颜色好看，还可以放些红枣，枸杞，一个西红柿。做出来红彤彤的，卖相好。

Leiche 发表于 2010-11-26 20:54


bubble... 发表于 2010-11-25 23:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_360:}~

Leiche 发表于 2010-11-26 20:55

手艺真好
Killian 发表于 2010-11-26 00:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢夸奖~~{:4_457:}

Leiche 发表于 2010-11-26 20:55

要是想颜色红，可以放些韩国辣椒酱，不辣，但是颜色好看，还可以放些红枣，枸杞，一个西红柿。做出来红彤彤 ...
llr 发表于 2010-11-26 00:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哦哦~ 学到了~

shasha0708 发表于 2010-11-26 23:04

学习了。但是觉得带皮的羊肉好吃，不知道德国哪里有卖。

Leiche 发表于 2010-11-27 00:49

学习了。但是觉得带皮的羊肉好吃，不知道德国哪里有卖。
shasha0708 发表于 2010-11-26 22:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

还真没见着带皮的~
要么问问看土店能给弄到不~

nicolyoyo 发表于 2010-11-27 01:25

12根小辣椒！？太给力了。。。我们家要放3根就出一条人命了！

Leiche 发表于 2010-11-27 13:30

12根小辣椒！？太给力了。。。我们家要放3根就出一条人命了！
nicolyoyo 发表于 2010-11-27 00:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这孩子可真细心, 还带数的~ 哈哈
这种小辣椒炖菜里一放 一般辣了就~

szdrszm123 发表于 2010-11-28 22:36

看着就香！

elaine_y1728 发表于 2010-11-30 21:59

回复 1# Leiche


    顶一个，垂涎real的羊肉已久，就是不知道该怎么做，这下也试试

Leiche 发表于 2010-12-1 10:51

看着就香！
szdrszm123 发表于 2010-11-28 21:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢~~~

Leiche 发表于 2010-12-1 10:52

回复Leiche


    顶一个，垂涎real的羊肉已久，就是不知道该怎么做，这下也试试
elaine_y1728 发表于 2010-11-30 20:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_387:}要是碰见没有骨头的网兜状的 可以孜然羊肉 可以做羊肉串儿~

countrysong 发表于 2010-12-1 17:12

{:5_347:}

Anu 发表于 2010-12-1 17:43

面要自己手擀吗？

Leiche 发表于 2010-12-1 17:58


countrysong 发表于 2010-12-1 16:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_360:}~

Leiche 发表于 2010-12-1 17:59

面要自己手擀吗？
Anu 发表于 2010-12-1 16:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有兴趣的话可以啊~~
我用的亚洲店卖的细面 之类的， 省事儿 哈哈

清凉果茶 发表于 2010-12-1 18:34

有兴趣的话可以啊~~
我用的亚洲店卖的细面 之类的， 省事儿 哈哈
Leiche 发表于 2010-12-1 16:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

羊肉咋切的那么好？专业刀具？

Leiche 发表于 2010-12-1 18:40

本帖最后由 Leiche 于 2010-12-1 17:42 编辑

羊肉咋切的那么好？专业刀具？
清凉果茶 发表于 2010-12-1 17:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

咩哈哈~ 遭到表扬~
我都顺着骨头剔肉再切小。 鸡腿也这么弄。。用剁的实在是心疼刀,而且容易血肉四溅。。{:5_392:}

哦~~你说的是那个骨头们的横截面吧？~ 买来就那样的，一大陀，但是都已经给切割成厚片并在一起的了~

清凉果茶 发表于 2010-12-1 18:42

咩哈哈~ 遭到表扬~
我都顺着骨头剔肉再切小。 鸡腿也这么弄。。用剁的实在是心疼刀,而且容易血肉四溅。 ...
Leiche 发表于 2010-12-1 17:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    还会剔骨，楼主好厉害
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