rosamagnolia 发表于 2010-7-15 22:22

凉粉又失败了

试着做了两次凉粉都悲剧了。我用的是超市里买的土豆粉。第一次，按照网上找的配比土豆粉和水是1比5，凉了以后虽然成型了，但是太软了，都粘手。第二次，土豆粉和水按1比4做的，和第一次一样，还是太软了。想问问有经验的JMS，是我用的土豆粉有问题，还是水的配比有问题。

nanaaoi 发表于 2010-7-15 22:26

应该用绿豆粉啊！

rosamagnolia 发表于 2010-7-15 22:45

应该用绿豆粉啊！
nanaaoi 发表于 2010-7-15 22:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


先谢谢。用绿豆粉我是知道，但是家里没有，也懒得去亚超买。网上说很多淀粉都可以做的，就有土豆粉。

summersix1066 发表于 2010-7-15 23:33

我用的是土豆粉，和水的比例是1：7。效果还不错。煮的过程中一定要不停的搅动，然后盛入一个小的的容器中，放在凉水中放凉，切的时候如果觉得粘，可用适量的凉水过滤一下即可。

joankitty 发表于 2010-7-15 23:56

我一般是1比6~~

dongdong916 发表于 2010-7-16 00:39

我都是用绿豆粉的。

baobaodidi 发表于 2010-7-16 09:33

我败了好几包绿豆粉在家存着，做凉粉吃{:5_387:}

Vagantli 发表于 2010-7-16 09:54

基本都用绿豆粉做的，中途也尝试过土豆粉，没成功，就一心一意用绿豆粉了，半个小时前刚做了半锅，等着放凉中午吃呢，嘻嘻

xinxinAppel 发表于 2010-7-16 15:22

回复 1# rosamagnolia


    我知道怎么做·你必须用明矾
我做的很好的

月轮穿沼水无痕 发表于 2010-7-16 15:49

我用绿豆粉作的凉粉，吃起来总是感觉得太硬。1：6的比例啊，看大家都是这么说的啊，为毛涅？

是不是再加多一点水会软一点呢？可真想念国内的凉粉啊！！

rosamagnolia 发表于 2010-7-16 22:27

回复rosamagnolia


    我知道怎么做·你必须用明矾
我做的很好的
xinxinAppel 发表于 2010-7-16 15:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

明矾对身体不好呀

rosamagnolia 发表于 2010-7-16 22:29

本帖最后由 rosamagnolia 于 2010-7-16 22:30 编辑

今天我不死心，又试了一次，成功了，土豆粉和水的比例是1:2。

溪西 发表于 2010-7-17 00:18

听说要冲浆的

green123 发表于 2010-7-17 22:12

只做过绿豆粉的，按1比6的比例，每次都很成功。{:5_366:}

爱爬树de猫猫 发表于 2010-7-18 11:54

还是绿豆粉靠谱，土豆粉出来软趴趴的不劲道

frml 发表于 2010-7-19 13:15

我想是你煮的时间不够长,用土豆粉做的时候,一定要一直搅拌,到看到气泡.要小心点,很烫!!

哈密瓜 发表于 2010-7-19 18:34

今天我不死心，又试了一次，成功了，土豆粉和水的比例是1:2。
rosamagnolia 发表于 2010-7-16 22:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    看来土豆粉不需要那么多水啊，上个pp看看

e能出a 发表于 2010-7-20 00:11

试着做了两次凉粉都悲剧了。我用的是超市里买的土豆粉。第一次，按照网上找的配比土豆粉和水是1比5，凉了以 ...
rosamagnolia 发表于 2010-7-15 22:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一年前本菜也用土豆粉做凉粉失败过，但转而成功研制出了肉丸糊辣汤...{:5_325:}

rosamagnolia 发表于 2010-7-20 10:40

我想是你煮的时间不够长,用土豆粉做的时候,一定要一直搅拌,到看到气泡.要小心点,很烫!!
frml 发表于 2010-7-19 13:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我再试试

rosamagnolia 发表于 2010-7-20 10:41

看来土豆粉不需要那么多水啊，上个pp看看
哈密瓜 发表于 2010-7-19 18:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


不好意思，等不及PP，就都吃光了。{:5_360:}

rosamagnolia 发表于 2010-7-20 10:42

一年前本菜也用土豆粉做凉粉失败过，但转而成功研制出了肉丸糊辣汤...
e能出a 发表于 2010-7-20 00:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这是个什么好东东呀

e能出a 发表于 2010-7-20 19:19

这是个什么好东东呀
rosamagnolia 发表于 2010-7-20 10:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

西安的一种清真早餐，用甘蓝土豆等廉价蔬菜及羊(牛）肉丸子制成...
p.s 这个和河南那个不一样...
页: [1]
查看完整版本: 凉粉又失败了