gboy 发表于 2010-3-12 01:32

寻找超快磨刀方式和工具

以前这里讨论过几次用磨刀棍 磨刀石 魔导器的，
用了几个可惜都不太理想。
记得以前lidl超市里面看过一个电动砂轮的，可以还给斧头之类的打磨用的。大号砂轮这种。
有人这个尝试过么。
看样子电动外加大砂轮会不会磨刀会很快搞定？

最近总是感觉几把刀越来越钝，鄙视一下自己{:3_258:}

良乡 发表于 2010-3-12 01:38

我用的zwilling最便宜的那个竖着的磨刀器，才7块多，挺好用的，不过据说毁刀，可是真的很好用，反正刀这玩意就是消耗品，无所谓的，不过要是太贵的就不能用了。

『懵懵懂懂』 发表于 2010-3-12 04:38

拿磨刀石蹭两下就完了啊，这还不快啊，lz自己磨刀方式不对吧

贺贺有名 发表于 2010-3-12 04:44

我一直用磨刀棍

寻求帮助123 发表于 2010-3-12 09:34

推荐个磨刀器吧。。。品牌KAI, 包你好用

denkschrift 发表于 2010-3-12 09:49

你拿家里的瓷碗 瓷杯 或瓷盘子底下磨，不花钱而且磨的很好哦～～～我一直这样磨～～～～～～

芷影 发表于 2010-3-12 10:45

推荐个磨刀器吧。。。品牌KAI, 包你好用
寻求帮助123 发表于 2010-3-12 08:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   哪里有卖？

wawa1957316 发表于 2010-3-12 10:51

Tchibo und Real 都有卖。
我在 Tchibo 买了个电动的，10欧。家里原来有一个不是电动的。

Emanuel 发表于 2010-3-12 11:12

就一般的磨刀器就挺好用，不过不知道毁不毁刀

gboy 发表于 2010-3-12 12:16

双立人磨刀器和磨刀棍已经有了。磨刀器倒是比较方便，不过可能因为用来磨中国的菜刀，那个卡槽不是很深，那种西餐刀没有什么问题。
磨刀棍总是感觉用不上力气，大家平时用磨刀棍时候只是滑几下还是卡在那里用力磨？{:3_260:}

想象 发表于 2010-3-12 12:18

角度和力度掌握好

叮当001 发表于 2010-3-12 15:57

同问{:5_456:}

NorisBank 发表于 2010-3-12 17:47

双立人磨刀器和磨刀棍已经有了。磨刀器倒是比较方便，不过可能因为用来磨中国的菜刀，那个卡槽不是很深，那 ...
gboy 发表于 2010-3-12 11:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_371:}卡着磨？？这也太.....
正面反面划几下就好啦。lz以前关于“磨刀”的帖子我也曾拜读，说得很有道理啊。怎么会有这种问题呢？

gboy 发表于 2010-3-12 21:15

卡着磨？？这也太.....
正面反面划几下就好啦。lz以前关于“磨刀”的帖子我也曾拜读， ...
NorisBank 发表于 2010-3-12 16:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

咱理论和实际有些脱节{:3_242:}

中国菜刀为了防止太脆，所以钢软一些，刃厚一些，这样下来不容易崩刃，但是经常会钝，
西式的磨刀器为了防止伤刀面上的图层，所以针对磨的刃都比较短，每次大概都是零点几个毫米
这样就不太适合中式刀了，手头中式菜刀当初带了一个油磨刀石，但是太小了。只是6个厘米长3个厘米宽的袖珍的。

所以想找个狠家伙给到大范围开刃磨刀用

{:3_260:}

NorisBank 发表于 2010-3-12 21:22

嗯，6x3对于菜刀是太小了；可是大一点的亚店都会有卖的啊，难道这边卖的不好用吗？

寻求帮助123 发表于 2010-3-12 22:55

其实磨刀是个技术活，每把刀的磨法应该都不一样，同样也没有万能的磨刀器。
同一个厂家的刀和配套的磨刀器都配合的不错，比如双立人的。
我上面说的KAI牌，算是比较通用，性能比较好的，网上能订到，约75欧。。。。
那些10欧的最好不要用，如果您的刀本身挺贵的话

寻求帮助123 发表于 2010-3-12 22:58

http://www.amazon.de/gp/product/B0007IR2MY/ref=olp_product_details?ie=UTF8&me=&seller=

http://ecx.images-amazon.com/images/I/41t2fs1hxcL._SS500_.jpg

gboy 发表于 2010-3-13 02:39

这个看着好专业，是不是专门给日本刀系列钢用的？
没看到更多说明，楼上的劳烦多介绍介绍，
看着心里有些长草

ssdz 发表于 2010-3-13 22:43

2010年1月的Stiftung Warentest 有这方面的评测。

wawa1957316 发表于 2010-3-13 23:44

咱理论和实际有些脱节

中国菜刀为了防止太脆，所以钢软一些，刃厚一些，这样下来不容易崩刃 ...
gboy 发表于 2010-3-12 20:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我家有个电动的砂轮，我用的骨头刀很厚，我是先用砂轮打了再磨的{:5_387:}

cecilie 发表于 2010-3-14 00:26

用瓷碗的底磨刀特别好，经济实用。

laprairie 发表于 2010-3-15 15:08

对呀， 陶瓷的碗底是最好的磨刀器， 根本不用费功夫买。
敲门：越细致的陶瓷磨出来的刀刃越锋利。其次，磨刀的好坏取决技术， 刀面和碗底面接触的地方30-45度角， 只往一个方向磨， 力道适中就够了。

水石装典 发表于 2010-3-15 17:04

用两把刀，刀刃对刀刃来回划拉，几下之后，刀就很锋利~~~~~

会飞的小猪 发表于 2010-3-15 17:56

我都在瓷碗或者盘子的底磨。。

gboy 发表于 2010-3-16 18:52

特意又重新抗出中式菜刀瞧了瞧，
发现主要这个问题，刀刃部分用磨刀棍或者磨刀器磨了一下就很锋利了。但是可能因为不是磨刀石大面积磨，
所以导致可能只有零点几个长度的刃，后面很快就是厚的部分了。这样切东西时候虽然很容易切进去，但是很快因为后面厚度增加了阻力，所以手感不好。
如果大面积开刃和进行磨效果应该会好不少。
如果磨刀石磨的时候应该也是采用小嫉妒比如30度倾斜角效果好，45度效果快，但是会比较短的刃口，切起来效果不一定好。

figoluwang 发表于 2012-11-23 14:37

{:5_312:}
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