RWE 发表于 2010-2-27 21:14

想吃香辣花甲，如何让花甲不腥呢？？？？跪求！！！！

RT，看到亚超有好大的花甲，想起在国内吃的大碗大碗的香辣的花甲，口水就出来了。。。

但是以前也试过，就是比较有海腥味，如何去掉这味道呢？？？

跪求！！！谢谢！！！！

Emanuel 发表于 2010-2-27 23:38

花甲是什么？

wedel 发表于 2010-2-28 00:02

多放姜葱加料酒行不行。。
再等高人来答

schpalak 发表于 2010-2-28 00:08

花甲是什么？
Emanuel 发表于 2010-2-27 22:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


同问

西瓜蜜柚 发表于 2010-2-28 00:15

螃蟹？

kikiss 发表于 2010-2-28 00:21

花蛤把

wedel 发表于 2010-2-28 00:21

是贝壳的一种

RWE 发表于 2010-2-28 01:10

花甲=venusmuschel
http://www.rjxlx.com/upfiles/20093171962623906.jpg

RWE 发表于 2010-2-28 01:11

多放姜葱加料酒行不行。。
再等高人来答
wedel 发表于 2010-2-27 23:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢亲，我以前国内就是这么弄得，就是没有小吃店弄得好，。。。有股腥味。。。{:5_392:}

玉兔 发表于 2010-2-28 10:26

是不是因为这边的炉灶不如国内的小店炉灶火力大，造成了腥味明显。

迷路 发表于 2010-2-28 11:21

用李锦记的蒜蓉豆豉酱，就没有腥味了

RWE 发表于 2010-2-28 11:34

是不是因为这边的炉灶不如国内的小店炉灶火力大，造成了腥味明显。
玉兔 发表于 2010-2-28 09:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢提醒，技术方面得问题没办法啦。。。{:5_382:}

RWE 发表于 2010-2-28 11:35

用李锦记的蒜蓉豆豉酱，就没有腥味了
迷路 发表于 2010-2-28 10:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    好的，谢谢。。。下次去亚超抱瓶回来试试。。。。

RWE 发表于 2010-2-28 16:55

继续求！！！！

zhch228 发表于 2010-2-28 17:12

葱姜爆锅,然后放四川辣豆板酱,或者可以选择放豆豉,炒香,然后放花岘,火一定要大,然后翻炒两下,喷料酒,放点糖,点酱油上色,在炒一炒,放盐,沟点薄芡,就可以出锅了,葱多放点好吃
当然这里的都是冻的,肯顶没国内的好吃,我在国内都买回来吐干净沙,马上就做的

RWE 发表于 2010-2-28 19:06

葱姜爆锅,然后放四川辣豆板酱,或者可以选择放豆豉,炒香,然后放花岘,火一定要大,然后翻炒两下,喷料酒,放点糖 ...
zhch228 发表于 2010-2-28 16:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    很感谢！！！！花甲要不要一开始过道滚水呢？？？？

tiantian15181 发表于 2010-3-1 03:46

烧这个一定要热锅热油，葱姜蒜下去，然后花甲下去，迅速翻炒一下下，直接倒小半锅黄酒下去，绝对不要用水，然后倒多一点的酱油，就坐等花甲的口都开大了，就后关火出锅了。喜欢吃辣的，把辣椒和葱姜蒜一起下去。

tiantian15181 发表于 2010-3-1 03:49

本帖最后由 tiantian15181 于 2010-3-1 03:02 编辑

很感谢！！！！花甲要不要一开始过道滚水呢？？？？
RWE 发表于 2010-2-28 18:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不要过滚水，鲜味都跑走到水里去了。
真的要过什么就过油，会让花甲的鲜味保留住，餐厅都会这么做，而且看上去花甲很油亮。不过我爱喝汤，很鲜。

RWE 发表于 2010-3-1 21:48

不要过滚水，鲜味都跑走到水里去了。
真的要过什么就过油，会让花甲的鲜味保留住，餐厅都会这么做，而且 ...
tiantian15181 发表于 2010-3-1 02:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢嫩！！！！！！一定得试试了！！！！！{:4_290:}
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