恳请饮食板块的各位同仁帮助看看这道菜该如何改进，谢谢！
我做了一道番茄炒蛋。被别人批评说，一个男人都看不下去，我怎么吃得下去{:5_354:} 。
可是，我真的是付出了最大的细心和认真，才做出这道番茄炒蛋，事实上，做到这个程度还有一定的运气。
以往我做的番茄炒蛋，比这个还要难吃一些，而且看起来蛋都更老一些。
所以，在此，真诚地请大家帮个忙。
请大家在上面投票，选出这道菜不足的地方。
然后，下一步，我再根据不足的地方来一点点改进，让大家看看是否正确。
谢谢！！非常谢谢！！{:5_335:} 本帖最后由 JIWON 于 2010-1-28 12:05 编辑
感觉你像是现炒的番茄再加蛋进去的？
先炒蛋 盛出来 炒番茄 再倒蛋进去同炒 另外你应该加点葱花才好吃 鸡蛋要打匀啊。。看着还有蛋白，如果要炒得嫩，就放一点点水。。。
这里番茄不像国内那么多汁。。切小点。。做法楼上的mm就是正解了。。另外可以稍微加点番茄酱 番茄炒的时间要长一点才会烂才会出水，鸡蛋太多了，加2楼的顺序3楼的提示{:5_342:} 我想说的你都没选项
问题是1蛋没打匀必须在下锅前疯狂搅拌
2顺序错了 应该是先炒蛋 捞出来 炒西红柿炒出水了下蛋 循序如上面几个朋友所说，先放油炒蛋然后装盘备用，然后放油炒番茄，然后倒入备用的炒熟的鸡蛋翻炒数下即可。我发现的问题选项里没有。1.鸡蛋没搅拌均匀，蛋白都有。2.番茄的确切的较大。这样入味不好。3.汤汁比较少点，翻炒番茄的时候可以早点放盐，这样可以把番茄里的汁给炒出来。还有油多不坏菜，MM炒鸡蛋的时候多放点油就是。装盘的时候多余的油留锅内炒番茄即可。由于这家常菜基本上太简单。所以我手头也没图片。就发张我前几天的番茄炒蛋盖浇饭充充数，希望对你有帮助
番茄炒蛋盖浇饭
PS：你第一次做的已经很不错了。虽然卖相不是太好。不过只要味觉不咸不淡就可以了。值得鼓励。多做几次，就能熟能生巧了。番茄如果买回家汁比较少的。炒的时候适当的加点水和番茄酱就可以了。加油{:5_327:} 第二次好多了{:5_318:} 感觉你像是现炒的番茄再加蛋进去的？
先炒蛋 盛出来 炒番茄 再倒蛋进去同炒 另外你应该加点葱花才好吃
JIWON 发表于 2010-1-28 12:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢！
我的确是先放的番茄，我怕番茄太硬，以往都是番茄还很硬鸡蛋都老得不行了。
我弄不到葱花。可以用kraeuter代替吗？ 鸡蛋要打匀啊。。看着还有蛋白，如果要炒得嫩，就放一点点水。。。
这里番茄不像国内那么多汁。。切小点。。做法楼上的mm就是正解了。。另外可以稍微加点番茄酱
☆★☆★☆ 发表于 2010-1-28 12:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你的眼神真好。。。。
我下次用handmixer打好了。
我觉得番茄是我没有买对品种。我是否是该去买西班牙的番茄。。？？
谢谢你，5颗星！ 番茄炒的时间要长一点才会烂才会出水，鸡蛋太多了，加2楼的顺序3楼的提示{:5_342:}
MDYJ 发表于 2010-1-28 12:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
鸡蛋太多了啊？
可是，我只放了1个鸡蛋啊！
也只有1个番茄。。
是否是应该半颗鸡蛋配一个番茄？
我会加水的。下次。
谢谢你！ 我想说的你都没选项
问题是1蛋没打匀必须在下锅前疯狂搅拌
2顺序错了 应该是先炒蛋 捞出来 炒西红柿炒出水了下蛋
nicolyoyo 发表于 2010-1-28 13:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
如果我知道那些选项，我就不会炒出这样的蛋了。
谢谢你！我会今晚再试验一次。。 循序如上面几个朋友所说，先放油炒蛋然后装盘备用，然后放油炒番茄，然后倒入备用的炒熟的鸡蛋翻炒数下即可。我发现的问题选项里没有。1.鸡蛋没搅拌均匀，蛋白都有。2.番茄的确切的较大。这样入味不好。3.汤汁比较少 ...
NCFreitag 发表于 2010-1-28 13:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢！！
你做的，一比较，真的比我的看起来有食欲多了。其实，原本我还不服气，觉得自己做得不错的，但是一看你的照片，觉得我的翻茄炒蛋，真得太糟糕了。。 第二次好多了{:5_318:}
小脸儿 发表于 2010-1-28 14:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_352:} 那个第二张图不是我发的。。 本帖最后由 carolge 于 2010-1-28 15:33 编辑
要想好吃，西红柿要稍微烫一下去掉皮。炒西红柿的时候要先加盐，最好炒一会略微放点水，因为德国的西红柿汁少。还有就是炒鸡蛋要放油之后灯油热透再倒入鸡蛋。推荐mm个零失败的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100d4n1.html。
我个人觉得照着这个方子做少加点水更好吃http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008wgg.html 先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。 先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。
violazen 发表于 2010-1-28 16:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢！！
2945662
我做了一道番茄炒蛋。被别人批评说，一个男人都看不下去，我怎么吃得下去{:5_354:} 。
可是，我真的是付出了最大的细心和认真，才做出这道番茄炒蛋，事实上，做到这个程度还有一定的运气。
以往我做的 ...
mona711 发表于 2010-1-28 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去”。他吃不下去。让他去炒给你看。我看未必比你强到哪去。自己能做菜的话干吗还让你新人动手，番茄炒蛋是基础菜多练习几次，熟能生巧的。你至少比我某些朋友强。他面条煮成粥，加油{:5_394:} 呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～
然后我炒番茄鸡蛋的时候最后会吊一点糖，这样能把番茄的鲜味提一提。番茄炒蛋不用再添加鸡精了。
和大家一起探讨～ 我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。
刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去” ...
NCFreitag 发表于 2010-1-28 17:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢你的鼓励。。不过，他也不认识我的，只是看了我在论坛的照片这么说的。不过，我确实做得不好，和别人一比较就出现较大差距了。。{:5_382:} 呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～
然后我 ...
lemonice 发表于 2010-1-28 17:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。
谢谢这个窍门！{:5_318:} 我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。
blauerturm 发表于 2010-1-28 18:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢分享，虽然我家里没有白胡椒粉。。 还有一个偷懒的办法，你再稍加一点番茄酱的，这样的西红柿会好看一些的，记住只是一点，就是1调羹左右的，就放平时买来蘸薯条的那种就可以的。还有，炒西红柿的时候油稍微多点，要不然口感不好还难看的说。当然这道菜的关键是鸡蛋要嫩！
页:
[1]