周末一鱼两吃（清蒸鳟鱼嵌肉+鱼头肉丸豆腐汤），笋烧偏口鱼（比目鱼）
本帖最后由 rainbow929 于 2009-11-16 14:34 编辑哭死，写了一大堆，本来都快编辑好了要发贴的，结果不知按了什么键，一眨眼全没了。。。
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重来。
额跟老公都是海边长大的，馋鱼了，周末借朋友的麦德龙会员卡，去MENTRO转了转，正好赶上上周六所有鲜鱼百分之二十的Rabatt,美死了，千挑万选，拎着两条偏口鱼（Scholle），一条红鳟鱼(Forelle rotfleisch)，一包1KG的鲜海虹回家了。。。一共才不到7欧，便宜得要死。
到家有点儿犯愁，因为这么多鲜鱼得尽快吃，但要是连着吃会吃伤的，美味不可多得呀。。。况且冰箱里也物质极大丰富，猪肉牛肉过了周末也要过期了。。。最后商量决定，周六当晚鳟鱼一鱼两吃，周一吃一条偏口鱼，剩下的一条先冻起来。
鳟鱼一鱼两吃：
1，鱼头鱼尾剁下，只留中间鱼身，嵌入肉馅，做清蒸鳟鱼嵌肉。
2，剩下的肉馅汆丸子，与鱼头鱼尾，盒装日本豆腐一起，做鱼头肉丸豆腐汤。
清蒸鳟鱼嵌肉，具体步骤：
1，鳟鱼洗净（肠肚卖家已经处理干净），刮净鱼鳞。鱼头鱼尾剁下，只留中间鱼身。
2，肉馅加入葱末姜末，少许生抽，生鸡蛋一只，盐，少量淀粉，一起用力搅拌至丝状。
3，将拌好的肉馅嵌入鱼肚中。
4，找合适碗盘装入嵌肉鱼身，加生抽，料酒，葱花，姜片，花椒，腌制30分钟。
5，将腌制好的鱼身连碗盘放入竹笼屉中（没有竹笼屉一般笼屉也可），大火冷水蒸起，至20分钟离灶。再焖制5分钟，起锅动筷即可。。。天哪，这是世界上最好吃的肉馅儿了。。。 1# rainbow929
同情一下 真是够便宜的，这么多东西7欧 本帖最后由 rainbow929 于 2009-11-16 14:43 编辑
鱼头肉丸豆腐汤，具体步骤如下：
1，汤锅冷水上灶烧开。
2，放入鱼头鱼尾。
3，盒装日本豆腐，用刀子划出0.5X1X4cm的白色小条，倒入锅中。
4，鳟鱼嵌肉剩下的肉馅在沸水里汆丸子。
5，最后一起滚水烧制10分钟，关火，加入葱花香菜（可惜这次家里没有香菜）。离灶，起锅。
鲜呐！ 本帖最后由 rainbow929 于 2009-11-16 14:53 编辑
今天中午按原计划做了笋烧偏口鱼，做了一半才想起来老公说他今天中午因为要跟教授讨论问题，不能回家吃饭了，哈哈，便宜了我一个人了。。。
笋烧偏口鱼，具体步骤如下：
1，偏口鱼洗净，清理肠肚（居然两大陀鱼籽，惊喜呀！），因为没有鳞，省了刮鳞了。
2，在鱼身上用刀尖划出网状花纹，以便入味。
3，撒上葱花姜片花椒生抽料酒，腌制30分钟，千万别忘了在鱼肚子里填上前面所说的各种调料，以便入味。
4，平底锅烧热油，将鱼身整个投入，两面煎炸至鱼身金黄即可。出锅。
5，把炸油倒掉，将锅子刷干净，重新放油少许，加葱花，姜片，蒜末，老抽，爆锅。把煎炸好的鱼身重新投入锅中，放少许料酒爆香。
6，加入排骨汤，笋片，盖上锅盖炖至10分钟。关火，离灶起锅。
香就一个字！没有第二个菜，就干掉了一碗白米饭。。。这还是在额忍了又忍，给老公剩了一半的前提下。。。{:5_347:} 我也超级喜欢吃鱼，不过觉得德国新鲜的鱼都很贵，冰冻的品种又很少{:5_382:} 1# rainbow929
同情一下
janejjjj 发表于 2009-11-16 14:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢～{:5_382:} 真是够便宜的，这么多东西7欧
皮皮熊 发表于 2009-11-16 14:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那是。。。相当的。。。便宜啊！{:5_377:} {:5_377:} 我也超级喜欢吃鱼，不过觉得德国新鲜的鱼都很贵，冰冻的品种又很少{:5_382:}
li8ping6 发表于 2009-11-16 14:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是啊，老早就听朋友说MENTRO的鲜鱼很不错，终于见识到了！口水哗哗的呀。。。{:5_381:} 流口水了, 也想买新鲜鱼去{:4_295:} Mark 真便宜啊 1# rainbow929
健康又美味哈~~
不过这个虹鳟鱼好像三文啊，肉蛮红的，我买的虹鳟肉是白滴
不过要是真三文，lz就赚啦，呵呵，估计这只虹鳟鱼吃了好多虾子，虾红素摄入挺多~~
呵呵，我们这个小地方买不到新鲜的，就买买冷冻的解解馋，肉馅配鳟鱼，的确是相当滴鲜啊~~ 1# rainbow929
健康又美味哈~~
不过这个虹鳟鱼好像三文啊，肉蛮红的，我买的虹鳟肉是白滴
不过要是真三文，lz就赚啦，呵呵，估计这只虹鳟鱼吃了好多虾子，虾红素摄入挺多~~
呵呵，我们这个小地方买不到新 ...
yingchun 发表于 2009-11-16 21:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
额也是今天查了下才知道的。。。鳟鱼分虹鳟与白鳟
这个虹鳟又叫鲑鱼，俗称大马哈鱼，确实就是三文鱼！
这次的确是赚到了，本来MENTRO的海鲜就比别的大超市卖的便宜，再加上百分之二十的RABATT。。。现在后悔没买鲈鱼，当时看10欧多还觉得贵呢。。。其实外面要卖16欧呢。。。{:5_367:} 做的真不错啊，我做过一次红肉的虹鳟鱼，它脂肪含量比较高，我没做好感觉有点油腻。
我们每次去Metro都赶不上打折。他家每次都是周六会有优惠。我们这次是周五去的，犹豫了一下还是觉得周六懒得再来了，就买了打折的Pilafiafilet，也挺好吃的。新鲜三文鱼刺身和鱿鱼头也好吃。
我家离Metro还是很近的
还有。。。你发现我有什么不同没有？{:5_360:} {:5_347:}{:5_394:} {:4_295:} {:4_276:}口水滴桌上了，特别喜欢那个笋烧鱼 本帖最后由 rainbow929 于 2009-11-18 23:01 编辑
做的真不错啊，我做过一次红肉的虹鳟鱼，它脂肪含量比较高，我没做好感觉有点油腻。
我们每次去Metro都赶不上打折。他家每次都是周六会有优惠。我们这次是周五去的，犹豫了一下还是觉得周六懒得再来了，就买了打折的 ...
还有。。。你发现我有什么不同没有？
xindoudou 发表于 2009-11-17 13:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
羡慕死了，你家原来离METRO近啊。。。额恨不得能住在METRO里，最好能天天吃鱼。。。额跟额老公肯定上辈子是猫投胎{:4_281:}
{:5_389:} 啥？你有啥不同？明天见面好好看看你{:5_350:} {:4_276:}口水滴桌上了，特别喜欢那个笋烧鱼
modula 发表于 2009-11-18 18:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM过来一起吃吧～{:4_295:} {:5_394:}哇^^香到家了耶^^{:5_379:} 鱼呀鱼，偶的最爱呀，羡慕。。但这些做法我还没试过，等买到鲜鱼时一定要试试{:5_347:}
羡慕死了，你家原来离METRO近啊。。。额恨不得能住在METRO里，最好能天天吃鱼。。。额跟额老公肯定上辈子是猫投胎{:4_281:}
{:5_389:} 啥？你有啥不同？明天见面好好看看你{:5_350:}
rainbow929 发表于 2009-11-18 23:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
人家是金领了。。。。{:5_395:}
人家是金领了。。。。{:5_395:}
xindoudou 发表于 2009-11-19 22:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你注册了这么久早该是金领了。。。{:5_381:}
额现在放在外面的聚元有8000了，估计换一下活力也金领了吧？不过额想不存银行了，留着随时可以悬赏散财{:5_387:} {:5_394:}哇^^香到家了耶^^{:5_379:}
香菲儿 发表于 2009-11-18 23:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那是，口水哗哗滴。。。{:5_366:} 鱼呀鱼，偶的最爱呀，羡慕。。但这些做法我还没试过，等买到鲜鱼时一定要试试{:5_347:}
SUKI 发表于 2009-11-18 23:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对啊，大家多交流啊～～过两天额还想试试这里MM做过的糖醋鱼或者茄汁鱼{:5_379:} 我决定了，马上带我家小猫去你家。。。。。。。{:5_379:}
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