wawa1957316 发表于 2009-10-24 19:54

小吃-肠粉

本帖最后由 wawa1957316 于 2009-10-27 15:03 编辑

这段时间不知道怎么回事，不想吃肉，已经吃了半个月的青菜，就是面条放了肉，到最后还是扔了。
今天实在想不出吃什么，就做了肠粉，不过没放肉，就好象电视里的路边小吃，光是肠粉，用蚝油拌了吃，感觉好美味。

wawa1957316 发表于 2009-10-24 19:56

这是 50 克大米粉 + 50 克生粉 + 200 克水的成品。

MDYJ 发表于 2009-10-24 20:48

{:5_394:}

DELA1116 发表于 2009-10-24 20:53

没看明白，那个纱布下面有铁片吗？

三十年河西 发表于 2009-10-24 21:09

可以在微波炉做吗？除了耗油，可以用别的调料吗？因为家里没耗油。

火之舞 发表于 2009-10-24 21:10

楼主很有才啊！

乖乖兔 发表于 2009-10-24 21:18

不是一般的强啊

dajiahao 发表于 2009-10-24 21:18

生粉是什么

dekyo 发表于 2009-10-24 21:38

生粉是什么
dajiahao 发表于 2009-10-24 21:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

淀粉

wawa1957316 发表于 2009-10-24 23:31

没看明白，那个纱布下面有铁片吗？
DELA1116 发表于 2009-10-24 20:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

纱布是真盖在锅上，下面就是水，然后在锅的外面用绳子绑紧了，粉浆直接倒在布上薄薄的一层，靠蒸汽蒸熟的。（布上还剪了个小洞，让汽上来）
要注意的是，深点的锅，多些水，蒸汽足，蒸得快。

wawa1957316 发表于 2009-10-24 23:39

可以在微波炉做吗？除了耗油，可以用别的调料吗？因为家里没耗油。
三十年河西 发表于 2009-10-24 21:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

微波炉没试过。不过这是靠蒸汽蒸的，粉很软且韧。微波炉会不会成干粉皮？或是爆裂？
至于蚝油，是我喜欢放酱油，但是酱油不鲜，蚝油鲜。香港和广东人喜欢用黄皮酱，这里不容易买到，可以用德国的酸辣酱，秦国的酸辣酱，还有那个不死鸟牌子的酱也很好吃。还可以自己调，（我以前的肠粉帖子里好象有介绍）

zzhhaaoo 发表于 2009-10-24 23:47

{:4_295:}

coladose 发表于 2009-10-25 00:26

什么是大米粉？？？？

wawa1957316 发表于 2009-10-25 00:36

什么是大米粉？？？？
coladose 发表于 2009-10-25 00:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

亚店的粘米粉

minchow 发表于 2009-10-25 01:22

纱布那里有卖呀

wawa1957316 发表于 2009-10-25 01:26

纱布那里有卖呀
minchow 发表于 2009-10-25 01:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif[/q

不是纱布，纱布太疏，浆会漏。
是白粗布，就是做裤子口袋的那种。德国超市的布袋就是这种布做的。

minchow 发表于 2009-10-25 01:41

纱布那里有卖呀
minchow 发表于 2009-10-25 01:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif[/q

不是纱布，纱布太疏，浆会漏。
是白粗布，就是做裤子口袋的那种。德国超市的布袋就是这种布做的。
wawa1957316 发表于 2009-10-25 01:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


{:5_322:}   那就是超市购物布袋是吧   那不是要剪开才行{:5_383:}

ichdich 发表于 2009-10-25 12:38

{:5_378:}

izuymm 发表于 2009-10-25 14:11

没记错的话，楼主是我们南宁老乡吧。看你做这么多家乡菜，真想蹭饭去。

巧克力睫毛膏 发表于 2009-10-25 15:14

去哪里弄这种布回来{:5_367:}

Paulalin 发表于 2009-10-25 15:25

直接用蒸锅行么？

wawa1957316 发表于 2009-10-25 15:33




{:5_322:}   那就是超市购物布袋是吧   那不是要剪开才行{:5_383:}
minchow 发表于 2009-10-25 01:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是的{:5_346:}

wawa1957316 发表于 2009-10-25 15:34

没记错的话，楼主是我们南宁老乡吧。看你做这么多家乡菜，真想蹭饭去。
izuymm 发表于 2009-10-25 14:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是呀，还有那位 明月寄相思 也是的哦。
欢迎你来。

izuymm 发表于 2009-10-25 15:35

赫赫，你在哪个城市阿？我在法兰。上次看到你做得柠檬鸭真让人流口水阿。

wawa1957316 发表于 2009-10-25 15:37

直接用蒸锅行么？
Paulalin 发表于 2009-10-25 15:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

可以。只是蒸锅的话，要用托盘，还要抹上油。
这个方法蒸出来的特薄。我是看大院里的越南人卖米粉学做的，他们还会另外都煮肉末淋上去。

wawa1957316 发表于 2009-10-25 15:48

赫赫，你在哪个城市阿？我在法兰。上次看到你做得柠檬鸭真让人流口水阿。
izuymm 发表于 2009-10-25 15:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

很近的哟，地址短信你了。

yongyuan 发表于 2009-10-25 16:10

俺有一瓶黄皮酱，吃虾饺时倍儿香~~~
LZ这个和香港的斋肠相似，酱料一般用花生酱和家乐牌甜酱油

wawa1957316 发表于 2009-10-25 16:19

我就是喜欢吃这个，才不厌其烦的做啊做的。

特立猪头 发表于 2009-10-25 17:24

{:5_370:}这个太强了。。。。口水

欢欢0731 发表于 2009-10-25 20:17

很喜欢吃肠粉，流口水。
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