diaolinan 发表于 2009-10-24 15:08

馒头开花了：）

今天蒸的馒头和花卷。开锅一看，馒头开花了，哈哈哈，非常好吃啊，很劲道。美中不足，放碱有点多了，有点黄。

mona711 发表于 2009-10-24 16:17

{:4_295:}

gamesracy 发表于 2009-10-24 16:33

{:4_276:}

zzhhaaoo 发表于 2009-10-24 16:34

{:4_295:}

momo_zhang 发表于 2009-10-24 17:18

馒头笑了{:4_299:}

火之舞 发表于 2009-10-24 17:52

我要是能吃到这个馒头，我也会笑了！我今天也吃馒头，可惜，我的馒头是买的。{:5_354:}

三十年河西 发表于 2009-10-24 18:27

为什么要放碱？如果用的是德国超市冷藏里的hefe，加入面之后马上就可以发，不需要放置太久以致发酸而加碱。

water82 发表于 2009-10-24 19:24

好的

莫颜 发表于 2009-10-24 19:53

我放了HEFE也黄~难道是我放多了。。。
我想做奶油小馒头~结果成“黄油小馒头”了。。。

beagle 发表于 2009-10-24 20:37

tata169 发表于 2009-10-24 21:04

{:4_298:}

diaolinan 发表于 2009-10-24 21:23

为什么要放碱？如果用的是德国超市冷藏里的hefe，加入面之后马上就可以发，不需要放置太久以致发酸而加碱。
三十年河西 发表于 2009-10-24 18:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我买的是成袋的那种HEFE，一小袋可以发500g面粉，就在卖做蛋糕的那些东西那儿买的。昨晚把面活好了，今早一闻有点酸，就放了点碱，结果就成了黄色开花小馒头。{:5_387:}

yooyoo_8860 发表于 2009-10-24 22:25

{:4_295:}

三十年河西 发表于 2009-10-24 23:05


我买的是成袋的那种HEFE，一小袋可以发500g面粉，就在卖做蛋糕的那些东西那儿买的。昨晚把面活好了，今早一闻有点酸，就放了点碱，结果就成了黄色开花小馒头。{:5_387:}
diaolinan 发表于 2009-10-24 21:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

做馒头包子应该用超市冷藏那个地方的方块的HEFE，用水化开活到面里，十几分钟就发好了，不用放过夜，这样就不会有发酸的结果了。下次MM试试。{:5_326:}

娜塔莎 发表于 2009-10-24 23:13


我买的是成袋的那种HEFE，一小袋可以发500g面粉，就在卖做蛋糕的那些东西那儿买的。昨晚把面活好了，今早一闻有点酸，就放了点碱，结果就成了黄色开花小馒头。{:5_387:}
diaolinan 发表于 2009-10-24 21:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
面发的时间太久了，如果是粉装的hefe，放一袋的话，1个多小时就发好了。我觉得hefe有点味，每次都放的很少，大概四分之一吧，2个多小时就发好了。

diaolinan 发表于 2009-10-25 00:04



做馒头包子应该用超市冷藏那个地方的方块的HEFE，用水化开活到面里，十几分钟就发好了，不用放过夜，这样就不会有发酸的结果了。下次MM试试。{:5_326:}
三十年河西 发表于 2009-10-24 23:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好的，下次去买冷藏的。这成块的hefe一般都是和什么东西放在一起呢？

diaolinan 发表于 2009-10-25 00:06


面发的时间太久了，如果是粉装的hefe，放一袋的话，1个多小时就发好了。我觉得hefe有点味，每次都放的很少，大概四分之一吧，2个多小时就发好了。
娜塔莎 发表于 2009-10-24 23:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
以前也都是上午发面下午包，因为上次发了玉米面和白面混合的，2个小时过去了。蒸出来的是死面的发糕，就不敢了。呵呵，宁可时间久一点。

我不是笨猫 发表于 2009-10-25 16:33


我买的是成袋的那种HEFE，一小袋可以发500g面粉，就在卖做蛋糕的那些东西那儿买的。昨晚把面活好了，今早一闻有点酸，就放了点碱，结果就成了黄色开花小馒头。{:5_387:}
diaolinan 发表于 2009-10-24 21:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

发那么久肯定酸了。。。德国的酵母很好，那种小袋发500克面粉，如果室温的话，2，3个小时就好了，久了就酸了

蓝色冰点 发表于 2009-10-25 16:41

hefe一块发的是1公斤的面粉！是黄黄的，不过很好吃，味道也挺好闻的呀！不用加碱吧！

vivian_chu 发表于 2009-10-25 19:21

今天刚刚做了包子，就是用的新鲜HEHF，4/5块可以发1公斤的面，半小时就发了很好了。要是想包子白，就多加牛奶，当然就要扣掉些水了，做出来白白胖胖的，非常可爱的！！老公吃了赞不绝口呢！！！

mhits 发表于 2009-10-25 20:41

mm 给个配比吧

我纯用hefe 作的馒头
白的绵的
可是不筋道

三十年河西 发表于 2009-10-26 00:37


好的，下次去买冷藏的。这成块的hefe一般都是和什么东西放在一起呢？
diaolinan 发表于 2009-10-24 23:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

和奶酪放在一起，反正在冷藏的地方，和奶酪，酸奶之类的放在一起。九分钱一个。

九猫 发表于 2010-2-24 22:53

zf_helen 发表于 2010-2-24 23:58

{:5_394:}

mandymiao 发表于 2010-2-25 15:40

碱大了.

bonie123 发表于 2010-2-25 15:48

我最爱吃碱多的馒头{:5_335:}

rossman 发表于 2010-2-25 18:38

{:5_347:}
页: [1]
查看完整版本: 馒头开花了：）