慢火炖煮营养吸收好 冬季饮食遵循3个基本原则

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2017-01-19 11:30:11　来源: 家庭医生在线(广州)

（原标题：慢火炖煮营养吸收好 冬季饮食3个基本原则）

食物与营养是人类赖以生存的基本条件，是健康的基石。美国著名营养学家黛比?斯坦博克认为，人体会以特殊方式应对季节变化，跟着季节适当做点饮食改变有助健康。那在冬日时节，我们应该怎么吃呢？

四季饮食原则

无论春夏秋冬，饮食都应该遵偱一些基本原则。首先，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过多和不足都将造成不良后果。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品、乳制品，也要有较多的蔬菜和水果，还要多饮水。其次，减少烹调油用量，吃清淡少盐低糖膳食。中国居民膳食指南推荐每日人均食用油脂不超过25克或30克，每日食盐不超过6克，世界卫生组织最新报告每日食用盐5克就够了。第三，进食要定时定量，二三分饥七八分饱。第四，天天运动，吃动两平衡，保持适宜体重。

冬季可以这么吃

1、慢火炖煮吸收好。随着气温下降，适当吃点慢火炖煮的菜肴，如排骨炖藕、萝卜炖牛腩，不仅能让全身都暖起来，还能增加人体对植物营养素的吸收量。

2、饭里加豆暖全身。多吃豆类有一定的暖身作用。由于其中富含矿物质、抗氧化物质等营养素，能增强机体免疫力和抗寒能力。不妨在蒸米饭、熬粥时加把红豆、绿豆等。

3、柑橘类水果增强免疫力。柚子、橘子、酸橙等柑橘类水果富含维生素C，对增强免疫系统功能很有帮助。此外，柚子富含番茄红素，有助于防止细胞受损。

冬天是进补的季节，接下来，再和大家推荐一款健脾益气的美味食谱，特别适合气血不足需要调理的人群食用。

推荐食谱：鲜人参杞枣炖乌鸡

【食材】鲜人参3条、枸杞10g、红枣8粒、乌鸡半只、瘦肉100g、生姜适量（3~4人量）

【做法】乌鸡洗净切块，汆水去掉血污，然后与洗净的肉片、鲜人参、枸杞、红枣、姜片一同放入瓦煲，加入清水2L，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

【功效】健脾益气

【适宜人群】体质虚弱，尤其气血不足需要调理的人群。