｛粽有艾｝艾的粽子----不同造型的粽子

Julianmama · 发表于 2013-6-14 09:29

本帖最后由 Julianmama 于 2013-6-14 17:16 编辑

先看成品：

Julianmama · 发表于 2013-6-14 09:37

主原料：

粽叶、糯米、五花肉、去皮绿豆

配料：

五香粉、酱油、盐

附料：草绳

Julianmama · 发表于 2013-6-14 09:55

本帖最后由 Julianmama 于 2013-6-14 16:19 编辑

制作过程：

1、我买的是干的大竹叶，先放锅里加水没过叶面煮开，浸泡五六个小时，再剪头去尾，然后清洗干净，叶子上一般有灰，洗的时候要一张张洗。

2、糯米绿豆都要浸泡，我是先洗干净，然后泡了四个小时。然后用得筛子沥干水，放到盘里，加盐拌匀。

3、五花肉根据要包粽子的形状，切块或切条，加盐、酱油、五香粉等腌制，我是提前一天腌的。

包制：

三角粽和短的四角粽都是取两片叶子，二分之一处重叠，然后折成漏斗状（当然尖部不能有孔），往里面放米，放肉，再放米，三角粽的话，放七分满就可以了，然后叶子裹起来（如图），成三角造型。

四角粽在做漏斗造型的时候，不要做得太尖，我是取两片叶子相对重叠，再从中间折起来，有重叠但不交叉，放米放肉再放米后，再边叶子先收一下，底部成两角，再把上面的叶子往下折（增加另外两个角），形成错开的四角。

长四角粽做法和短的一样，只是要多用一片叶子，在放好米馅，准备收的时候加入。

P.S.: 四角粽的操作图片可看我去年的旧贴

jennsi · 发表于 2013-6-14 10:02

看到了。

allamanda · 发表于 2013-6-14 10:13

高手在人间啊！

Julianmama · 发表于 2013-6-14 16:24

刚前面陪孩子去玩了，刚刚把制作补上，在三楼板凳

Julianmama · 发表于 2013-6-14 17:08

allamanda 发表于 2013-6-14 10:13
高手在人间啊！

过奖了！都是跟别人学的，水平有待提高哪。

Julianmama · 发表于 2013-6-14 17:09

jennsi 发表于 2013-6-14 10:02
看到了。

谢谢了！

砖头哥 · 发表于 2013-6-14 17:15

经过认真投票，甜粽子以接近2:1的优势战胜咸肉粽！现在宣布咸肉粽是异端！

烧死异端的咸肉粽哟！

捏哈哈哈哈！

Julianmama · 发表于 2013-6-14 17:20

砖头哥发表于 2013-6-14 17:15
经过认真投票，甜粽子以接近2:1的优势战胜咸肉粽！现在宣布咸肉粽是异端！

烧死异端的咸肉粽哟 ...

哈哈! 不愧是伟光正教育出来的好孩子! 凭28个人投票就让嫩如此自信，看来咱国人想不膨胀都不行呀!

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