美食自创，没有肉肉的珍珠圆子！

na · 发表于 2011-1-23 22:58

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这道菜不参加竞赛，因为虽然没有肉肉但是却有鱼在里面，违反了规则，但是是一道很美味的自创，大家不妨可以尝试一下。

na · 发表于 2011-1-23 22:59

本帖最后由 na 于 2011-1-24 00:04 编辑

上方子！最近让肉和蛋给闹的，能少吃就尽量少吃，所以把肉换成了豆腐！在这里赞一下ＡＬＤＩ的ＢＩＯ豆腐，味道好，吃着放心。我是实用主义者，家里有什么就抓什么来做，没有特定的食材。今天做的圆子很成功，软软糯糯的，很符合我做之前的想象。

正宗的珍珠圆子主料是肥猪肉和大虾混合，真的是很美味啊！在这里我给换成了豆腐和鱼（因为豆腐太素了，跟虾放一起不会有软软糯糯的感觉，但是喜欢口感Ｑ的ＪＭＳ不妨试试豆腐和虾的搭配，我家因为给小孩子吃，所以还是以软糯为主）

Ｔｉｐｐｓ：
１，用豆腐做这道菜一定要多放油
２，如果最后滚糯米的时候不容易沾，最好用手多搓一会儿丸子然后再滚糯米就很容易沾上了
３，不要蒸太久，因为鱼很好熟，蒸过了就老了，影响口感
４，这道菜里我放了一点柠檬汁和柠檬皮，为了衬托出鱼的鲜味

材料：
豆腐（我用了ＡＬＤＩ的豆腐，一盒里面两块，我用了一块儿）
越南鱼排（pangasiusfilet，ＡＬＤＩ卖的，速冻的，但是肉质很新鲜比在亚超买的质量好）
蘑菇（我觉得用香菇会更好，但是家里没有了，就用了Champignons，个人感觉无功无过）
西葫芦（半根，因为西葫芦的汁液比较粘，所以才放一点，有点绿总是健康地）
柠檬半只
糯米（天前用水泡２个钟头以上，我泡了一上午）
姜末少许
淀粉少许
油，盐，糖，酱油备用

做法：
１把豆腐用手捏碎，鱼排剁碎，蘑菇剁碎，西葫芦插丝
２柠檬皮刮成细丝和柠檬汁一起倒入１
３加入姜末，淀粉少许（这里加淀粉是为了口感更嫩，也更易于丸子的成形）
４加入大量的油，然后用盐，糖和酱油调味儿
５最后团成小圆子滚上糯米开锅后上锅蒸１５分钟，开吃！

葡萄仔 · 发表于 2011-1-23 23:00

这道菜不参加竞赛，因为虽然没有肉肉但是却有鱼在里面，违反了规则，但是是一道很美味的自创，大家不妨可以 ...
na 发表于 2011-1-23 22:58

哈哈，这个我家经常做，　好吃好吃，　比肉肉的好吃，泉泉特别喜欢，我外面裹的是日本米。

AWIWI · 发表于 2011-1-23 23:01

今天过节吗？ｎａ怎莫弄了这末多好吃的

na · 发表于 2011-1-23 23:03

今天过节吗？ｎａ怎莫弄了这末多好吃的
AWIWI 发表于 2011-1-23 23:01

我家从来不对付，就是一忙起来就懒得照相啥的了，弄得手忙脚乱的，所以犯懒！

na · 发表于 2011-1-23 23:04

哈哈，这个我家经常做，　好吃好吃，　比肉肉的好吃，泉泉特别喜欢，我外面裹的是日本米。
葡萄仔发表于 2011-1-23 23:00

你也这么做？我是因为最近吃肉不要太多，所以才换成豆腐和鱼的

葡萄仔 · 发表于 2011-1-23 23:07

你也这么做？我是因为最近吃肉不要太多，所以才换成豆腐和鱼的
na 发表于 2011-1-23 23:04

豆腐和鱼是主要的，蔬菜常换不一样的。

AWIWI · 发表于 2011-1-23 23:08

我家从来不对付，就是一忙起来就懒得照相啥的了，弄得手忙脚乱的，所以犯懒！
na 发表于 23-1-2011 23:03

呵呵，我的意思是嫩一下子给我们上这末多菜，像过节阿

na · 发表于 2011-1-23 23:16

豆腐和鱼是主要的，蔬菜常换不一样的。
葡萄仔发表于 2011-1-23 23:07

我也是有啥抓起来就弄，没有特别的配方，哈哈！实用主义者！不能看我LG做饭，一样一样都得称，我在后头看得直想踢他两脚！

na · 发表于 2011-1-23 23:16

呵呵，我的意思是嫩一下子给我们上这末多菜，像过节阿
AWIWI 发表于 2011-1-23 23:08

我人品爆发！哈哈

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