"味"力无法抵挡！！【澳门烧肉】

stoneg4

家里的那块带皮五花肉无时无刻都在勾起我们的食欲

还记得曾经很喜欢的澳门烧肉 做法特别
猪肉的油脂混合着表皮的焦香 酥脆的口感 由外到内 从齿间延续到全身
表皮的香脆，脂肪的柔软，瘦肉的甘香 如同在口中演奏中美妙的交响乐

纯粹干净的味道 盛盘后没有过多的汁水 样子也如同小点心一样的漂亮

家中有着烤箱的各位 何不一试呢

食材

猪带皮五花肉

调味料

五香粉 鸡精 盐 少量食用油

1带皮五花肉 洗净 慢火煮至七八成熟 然后用流动的凉水漂冷。。之后弄干水分（猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）
2用竹签在肉皮上扎无数小孔：-）均匀地抹盐



3反过来 在肉的那一面切上约肉三分之二厚的几道 使用鸡精 盐混和五香粉胡椒粉 在腩肉肉的一面擦均匀调味料





用约两根竹签 固定猪肉 这样可以防止肉在烧烤过程中的变形 用锡纸将肉腩那一边包住







4烤箱预热 用180度的温度左右烤35分钟





5初次出炉 用刀轻轻刮去焦皮







6 肉皮刷油回炉 利用迅速升高的油温 使肉皮爆裂,烤箱温度可以升高至220度 烤20分钟 注意留心观察

出炉 放凉切件即食~~~ 切件的时候要特别注意 因为整块肉相当的酥脆 切薄片的时候 如图那样 侧放着 然后从又到左操作
太薄不太可能 因为没有猪肉荣那样的大刀 用滑刀入 就可以切出均匀漂亮的成品了

猜猜佐料是什么








海鲜酱和白糖 猜对了吗









附:澳门烧肉 也成为脆皮烧肉 可以说属于广式烧腊的一种
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。当中脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝。

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-17 13:04 编辑 ]

qiangwei

$送花$ $送花$ $送花$

ssoonngg123

去澳門碼頭的八佰伴頂層吧，里面有很多好吃的

hahaxixi

$支持$ $支持$ $支持$

sophia_1lee

刚吃饱，又有点饿了

O!!!

帖子，帖子。。$送花$ $送花$

stoneg4

赫赫 谢谢谢谢 楼上的mm真可爱~~
其实澳门烧肉的做法也很简单~~ 拿出来的时候就好香 蘸着白糖和海鲜酱就是不折不扣的美味了:)

stoneg4

:) :) 过程图在第一楼哦

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-17 01:03 编辑 ]

stoneg4

哇 好开心 谢谢斑斑大人~~~~$21$

stoneg4

$送花$ $送花$