肉粽子的做法

blaulotos · 发表于 2003-9-11 00:02

到亚洲店买粽叶和糯米。还有结实一点的棉线。

我买了4KG糯米，可以包大约60个粽子。你要包多少就自己算吧。2KG糯米，5.5Euro
粽叶，亚洲店有得卖，一包2。99Euro，大约100片。
五花肉，大约3KG。看你自己包多少肉了。

ok，首先将五花肉洗干净，用酱油，盐腌一晚上，需要加入胡椒，姜片，葱，味精。
糯米，用水洗净，清水中泡一晚上。
粽叶洗净，也用清水泡一夜。

这样原料就准备好了。第二日，包粽子的时候，要将泡糯米的水倒净，然后加入适量的盐和酱油，是糯米着色，有味。（之后会有图片付上）
至于粽叶的折叠方法有很多种，你们可以根据喜好来包。但要记住，肉要在米的夹层。粽叶一定要包紧，棉线一定要扎紧，这样不至于在煮的过程中，使粽叶张开！
包好后，接下来就是煮的过程。用大锅煮，水要没过粽子大约2公分左右。大火煮开，之后中火炖煮，大约要3个小时左右，需要这么长的时间的原因是为了把五花肉的肥肉能煮化了，让糯米吸入肥肉的香味。
肉粽子，口感润滑，粘而不腻！
如果你们大家有兴趣的话，不妨都试试哦～

blaulotos · 发表于 2003-9-11 00:03

泡好的糯米

blaulotos · 发表于 2003-9-11 00:04

泡好的粽叶

blaulotos · 发表于 2003-9-11 00:05

包好的粽子

[ 本帖最后由葡萄仔于 2008-6-1 18:21 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2003-9-11 00:24

作的太好了！！就是有一点不明白的，为什莫要煮这莫长时间呀？？我上次作的，只煮了50分钟，就好了！不过是豆沙陷的，煮这莫长的时间，是不是因为是肉的呀？？

blaulotos · 发表于 2003-9-11 10:03

最初由 niuniu800623 发布
[B]作的太好了！！就是有一点不明白的，为什莫要煮这莫长时间呀？？我上次作的，只煮了50分钟，就好了！不过是豆沙陷的，煮这莫长的时间，是不是因为是肉的呀？？ [/B]

嗯，是的，这个肉粽子，不像是吃一般的红烧肉那样的，而是要将肥肉煮化了，让它们完全渗到糯米中，这样的话，食之糯米，口感柔滑，而不腻

馨儿 · 发表于 2003-9-11 13:18

太能干了!!佩服佩服!

xindoudou · 发表于 2003-9-12 13:50

现在后悔当初老妈教我的时候没有好好学，现在也不会

Sofia · 发表于 2003-9-13 17:07

gigi0033_cn · 发表于 2003-9-16 23:14

shuang

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