美食接龙第十二棒－★剪烛格影★

yvonnetyj

剪烛格影－草莓慕斯棋格蛋糕

其实是我们家猪猪的生日蛋糕，虽然生日已经过去，还是祝福猪猪天天都幸福快乐～:P :P

也把这份祝福带给所有萍聚的朋友们:P$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2007-12-3 23:00 编辑 ]

yvonnetyj

比较复杂的一个蛋糕，过程漫长而幸福，怀着期待的心情为亲爱的你烘培一个甜蜜的蛋糕～$x15$


〖材料〗

———蛋糕部份———

蛋黄糊：
牛奶-----------60 ml
糖--------------20g
黑巧克力----50g
泡打粉(Backpulver)--------0.5g
色拉油--------30ml
面粉-----------50g
玉米淀粉------10g
蛋黄------2个
朗母酒(Rum)-----7ml

蛋白部分：
蛋白-----2个
糖-------40g
白醋-----7-8 滴


〖做法〗

蛋黄糊：

牛奶和黑巧克力一起,隔水融化,加入糖拌匀融化，一定要统统地融化。

略略放凉后加入色拉油，打成略浓稠的均匀液体，然后筛入的粉类。

一次筛入全部面粉后梢拌，加入蛋黄，充分拌匀，倒入朗母酒，增添香味。






蛋白霜：

1.蛋白加白醋，打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡。

2.打蛋白过程中同时预热烤箱，180度。

3.取三分之一的蛋白霜于蛋黄糊拌匀后，倒入剩余的蛋白霜中（这里要注意：拌只能从下到上拌，不能画圈圈）。

4.面糊倒入蛋糕模，放入烤箱烤35－40分钟。

5.取出后，倒扣、放凉，取出蛋糕。

yvonnetyj

———草莓慕斯部份———

〖材料〗

冻草莓-----------400克 （新鲜的草莓实在是太贵了$m9$  ）
Schlagsahne---400克
糖--------------------90克
吉利丁(Gelatine)-----4片
牛奶-------------------100ml

（这里奶油其实只要2杯就够了，我买多了，呵呵，剩下的就做草莓冰淇淋了～ $m12$  ）




〖做法〗

1、吉利丁放入牛奶里泡软后，隔水加热搅拌，使Gelatine融化，放至微温。

2、糖分次倒入Schlagsahne中，打至6-7分发。

3、草莓用Mixer打成浆，倒入打发好的鲜奶油中，低速打匀，再把做好的牛奶液倒进来拌匀。

yvonnetyj

接下来就是蛋糕棋格的秘密了～～ $m15$ $m15$

1。先在纸上用 Word 打出几个圆圈，直径分别为：21cm，17cm，13cm，9cm，5cm
然后剪出这几个圆，呵呵，有点小时候的手工制作的感觉了～

2。把圆用牙签固定在蛋糕上，用刀划出一圈圈的圆。

3。把蛋糕圈分隔放开，草莓慕斯馅灌入裱花袋中，填满空隙。

yvonnetyj

表面格子的做法：

用的是练习本上的两张格格纸剪出来的，四个小格的一个正方形。

不试不知道，真的很繁琐，眼都快剪花了$x13$


今天早上从冰箱取出蛋糕，用热毛巾捂住模子边缘脱模

铺上棋格，均匀撒上可可粉。

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2007-12-3 22:44 编辑 ]

yvonnetyj

草莓洗净，对半切开，撒上糖粉，装饰蛋糕～;) ;)

yvonnetyj

最后用原来买的巧克力字母盒子做了白色的字母～

本来是放黑色字母的，所以有黑色残留物，请大家原谅偶的脏脏的字母吧 :( :(

白巧克力融化，填满模子，放入冰箱冷藏

冻硬后取出装饰，最后放上我的一颗傻傻草莓心～ :P :P

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2007-12-3 22:52 编辑 ]

葡萄仔

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爱，真是太伟大了~~

yvonnetyj

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-3 22:50 发表
$送花$
$送花$
爱，真是太伟大了~~

谢谢斑斑夸奖～$害羞$

爱心+耐心，每个人都可以～:)

stoneg4

我想偷偷给你塞红包了 真8错
一步一步看下来，很感动
尤其看到其实外面也有得卖 可是mm还是自己亲自动手做的巧克力字母
这样的小细节也没有省掉
觉得这样的温暖牌蛋糕 GG一定会记得一辈子~~~
$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-3 23:05 编辑 ]