冰爽夏日之素食篇 ----------凉皮，糖醋面筋（已加方子，主楼）

Bitte熊 · 发表于 2013-7-24 19:06

本帖最后由 Bitte熊于 2013-7-24 22:34 编辑

先来一张刚揭下来的凉皮

拌好的凉皮

洗出来的面筋部分蒸了切着拌凉皮了，剩下的做成了水面筋炒了一盘怀念很久的糖醋面筋。。爽歪歪

凉皮做法：
就是最传统的做法。。
材料：405面粉一包，自来水若干

做法：先按比和饺子面稍软的程度和好面，醒好。。然后就可以再水下冲洗，我是把一包和好的面分成4份洗的，取每份洗面的第一波水。。一共四大碗，沉淀，倒掉上面的液体（当然，因为4大碗的水还是蛮多的，分两个锅沉淀，沉淀到上面的水倒掉底下的面汤能混成一锅，这样不占地方，因为合租的WG，冰箱地方有限），然后放在冰箱继续沉淀过夜，等到第二天，把上面的清水撇掉，把下面的糊糊搅和匀了，然后一张一张用蒸锅蒸，基本是一汤勺一个盘子，当然视情况，基本我也是头几张也是先尝试，然后掌握好量，下面就好弄了。蒸的时间么，就是等到鼓大泡泡。然后取出，放到凉水下冲，这样方便把凉皮揭下来。揭下来的凉皮放到装有凉水的锅里泡着，这样也不会tuo（这个字不会打

），吃的时候取出来切条切段啥的就可以了。。。

PS：这个表达能力有限。。。说都不会话了，如果有什么说的不清楚的地方，可以再问我，我会尽量说清楚。。。啊，神啊，原谅我的语言能力吧。。。

CHD · 发表于 2013-7-24 19:19

chocomoo · 发表于 2013-7-24 20:10

我靠，要了我的老命了，求包养！

葡萄仔 · 发表于 2013-7-24 20:12

手指好美~
凉皮感觉很筋道~

赞！

暮之之 · 发表于 2013-7-24 20:29

同求包养！！

amanda2606 · 发表于 2013-7-24 20:35

求做法！！！

想念嘟嘟 · 发表于 2013-7-24 20:53

凉皮怎么做的？求教

心境 · 发表于 2013-7-24 22:17

这个凉皮做得好，又薄又有弹性！

Bitte熊 · 发表于 2013-7-24 22:30

本帖最后由 Bitte熊于 2013-7-24 22:32 编辑

好吧，我决定还是加主楼了，这帖乱的。。。

Bitte熊 · 发表于 2013-7-24 22:33

想念嘟嘟发表于 2013-7-24 20:53
凉皮怎么做的？求教

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