｛粽有艾｝艾的粽子---牛角粽之姐妹淘相会（绿茶枸杞水晶粽，黄米糯米杂米粽）

liline_1028 · 发表于 2013-6-20 18:23

本帖最后由 liline_1028 于 2013-6-20 22:09 编辑

又是一年，端午佳节，粽子飘香。上次发帖子的时候，各种咸甜粽子，又包又吃，真是顶了。当然还有留下了一些小小的遗憾，有些不认识的粽子种类，很想尝试。趁这次比赛凑个热闹，顺便实现这个想法。

吃惯了竹叶包的粽子竟然还不知道芦苇叶的清香，好在有坛子里的帖子现学现卖，这次就包芦苇叶粽。虽说湖边的芦苇叶伸手可及，觉得采到手还是不容易啊。首先要担心蚊虫叮咬，特别是吸血的那些，还要仔细找没有破损，不带虫眼的宽叶。所幸这次包得不多，还是搞定了。

最喜欢晶莹透明的dd，用西米包的水晶粽本来是这次的主角，结果在悠购碰上新货“糯小米”，以前在帖子里提到过小枕头粽子就是用它和橡树叶子包的。所以这次又增加了粽米的种类，同样的牛角粽各式的馅料，就好像一场姐妹淘的聚会。一群活泼靓丽的女孩子，又各有姿色。

比赛成品图只有一张，所以是原本的主角：水晶牛角粽。作为相会的姐妹淘，其他粽子图片只随附在后。
（点击图片可看大图）

liline_1028 · 发表于 2013-6-20 19:19

本帖最后由 liline_1028 于 2013-6-20 22:13 编辑

牛角粽做法的视频在我的旧帖里发过，71楼。
链接：
http://www.dolc.de/forum.php?mod ... p;extra=&page=8

用料：
粽米
糯米和黄米在凉水中浸泡3至4小时，西米浸湿不要浸泡，加少许油拌匀，这样会让水晶粽更晶亮而且不会很粘粽叶。取一份拌好的西米拌入绿茶粉，枸杞洗净备用。

粽叶
将新鲜芦苇叶泡水过夜，洗净，放到锅里压上重物，水开后煮20 分钟，捞出泡在水里备用。大针鼻的缝被针可以作粽针，白棉线用来加固粽子。特别是水晶粽，一定要包得很严实，不然容易漏西米。在粽叶中选出细窄的叶子，一分两半泡在水里，用来包裹牛角粽。

做法：
取一片芦苇叶，在叶面窄的那一半握角（图中箭头所示），将叶子剩余部分遮盖过来，握出另一只角。顺势缠裹两只角，最后用针将叶尾带入其他的叶层下。

做好一只牛角包后先泡到水里待用，再做另一只牛角。芦苇叶浸在水里会保持韧性。在两只做完后装西米（或黄米，糯米），其中放入枸杞。将装满米的牛角对口连接，缠上分半的芦苇叶，最后用白棉线加固。

加凉水到装有粽子的锅里，水要没过粽子。老规矩，放上鸡蛋一起煮。水晶粽煮15到20分钟，取出浸到凉水里。其他米粽和鸡蛋煮2小时，煮完的鸡蛋带有粽叶的颜色和香气。

半裸水晶粽是绿茶的，从上往下数第三个是一半绿茶一半枸杞的

鸡蛋的颜色是被粽叶水浸染过的

liline_1028 · 发表于 2013-6-20 19:19

本帖最后由 liline_1028 于 2013-6-20 22:05 编辑

多余的杂米可以蒸八宝饭，放冰箱过夜后取出撒上桂花糖，清凉香甜，又一道无比的夏日甜品。

这次做的都是素粽，正好前两天做了香菇丝辣肉酱，和糯米粽搭配也不错哦。

爱吃柠檬的猫 · 发表于 2013-6-20 20:44

好漂亮

mia000mia · 发表于 2013-6-20 20:48

真漂亮啊。。

gameplay1212 · 发表于 2013-6-20 21:07

好漂亮~~~~b

lilun · 发表于 2013-6-20 21:42

这些粽子，用精致两字，是担得起的

liline_1028 · 发表于 2013-6-20 22:42

lilun 发表于 2013-6-20 21:42
这些粽子，用精致两字，是担得起的

过奖了

liline_1028 · 发表于 2013-6-20 22:43

爱吃柠檬的猫发表于 2013-6-20 20:44
好漂亮

谢谢支持

liline_1028 · 发表于 2013-6-20 22:43

gameplay1212 发表于 2013-6-20 21:07
好漂亮~~~~b

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